miércoles, 13 de marzo de 2019

La sirenita



- Querida Carlota, ¿Qué hay de cena?
- ¡Oh, os va a encantar! El chef va a hacer su especialidad: cangrejo relleno
- Ieee, Ieee, nouvelle cuissine
  Les Champs Elysees,
  Moris chavalier...

  Les poissons, 
  les poissons
  ¡Oh la la, le poissons! 
  Quiero hacer pescaditos así.
  Sus cabezas cortar y sus raspas sacar. 
  Oh me oui, çe jolie para mí.

  Les poissons, 
  les poissons, 
  hihihi, hohoho 
  como adoro partirlos en dos 
  y las tripas abrir.
  A freír y a servir
  El pescado es regalo de dios. 

  Les voy a servir un bocado 
  tan rico que es digno de un rey 
  se aplasta el pescado en un plato 
  y se corta la piel de esta forma especial
  para luego untarle un poquitito de sal. 

  ¡Suit alour! ¡Olvidé un cangrejo!

  ¡Sacrebleu! ¿Cómo es?
  ¿Cómo pude olvidar
  cocinar este lindo ejemplar?
  Ba tô mal el señor,
  de la salsa el sabor
  y procedo a condimentar 

  Lo relleno de pan
  No le duele, lo sé, 
  ya que vivo por suerte no está. 
  y  llegó lo mejor:
  hay que darle un hervor
  ¡Chup, chup, chup! Mi poisson, au-revoir.


La sirenita es una película en la que Ariel, una sirena apasionada por tierra se enamora tanto de un hombre, que cambia su voz por un par de piernas para poder ir a conocerle fuera del agua. Pero no sabe que Úrsula, la bruja del mar con la que hace el trato, siempre esconde la letra pequeña para sacar beneficio.

En esta escena, el cangrejo Sebastián, que ha acompañado a Ariel en su viaje la tierra firme, se ve metido en la cocina de un barco, en la que el chef está preparando un menú a base de pescado. El colofón de la cena será cangrejo relleno y el pobre Sebastián escapa por lo pelos de ser uno de los ingredientes del plato.


Cangrejo relleno

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 buey de mar
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan bimbo
  • Leche
  • 1/2 lima
  • Pan rallado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de perejil
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • Chile al gusto
  • Sal

Cocemos el buey de mar y le sacamos la carne. Lavamos bien el caparazón.
Picamos con la picadora la cebolla, el ajo y las especias. Salteamos la mezcla con la mantequilla. Añadimos la carne de cangrejo y salteamos unos minutos más.
Ponemos el pan a remojo en un poco de leche. Lo escurrimos y lo añadimos a la sartén. Agregamos el zumo de la lima y rectificamos la sal. Dejamos hacer un poco más y rellenamos el caparazón del buey.
Espolvoreamos la farsa con pan rallado y horneamos a 108ºC durante 10 minutos.



sábado, 29 de diciembre de 2018

Los gustos y los colores



- ¡Ehh! Me alegro de veros
- ¿Tú has preparado todo esto?
- ¡Sí! Me he inspirado en platos tradicionales senegaleses. Esto es una crema de espárragos e hibiscos, eso es un maafé a mi estilo. Dime que te parece, no estoy seguro
- Mmm. Es... no sé cómo decirlo, pero está muy bueno
- ¿No pica demasiado?
- Está perfecto
- Este es un poco menos clásico, pero si te gusta el picante te gustará - Él le pone un trozo en la boca y ella lo prueba y comienza a toser - ¿Estás bien? Ahhh
Simone coge un vaso de ponche y se lo bebe de un trago
- Ten cuidado, está un poco fuerte

Simone es una chica judía que no sabe cómo confesarle a su tradicional familia que es lesbiana. Justo cuando está decidida a hacerlo para casarse por fin con su novia, vive una noche loca con un cocinero senegalés que hace que tenga que revisar sus creencias. Esta es una película que habla sobre las elecciones vitales, sobre el amor en todas sus formas y sobre cómo los sentimientos a veces difieren de las etiquetas que nos imponemos.

En esta escena Simone llega a una fiesta senegalesa a la que Wali, el chef del restaurante al que suele ir le ha invitado. Allí le da a probar todos los platos inspirados en la cocina de Senegal que ha preparado. Las especias picantes, el alcohol, la música y el propio Wally harán Simone se deje llevar por sus instintos.


Crema de espárragos con hibisco

Ingredientes para 2 personas:

















  • 1 cebolla pequeña
  • 1 patata mediana
  • 300 g de espárragos blancos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • 1 cucharada de flores de hibisco secas
Picamos la cebolla y la salteamos en el aceite. Cuando esté dorada añadimos la patata y los espárragos troceado, excepto las puntas y cubrimos con agua. Salpimentamos y dejamos cocer 15 minutos.
Pasamos por la batidora y servimos junto con las puntas de espárragos.
Trituramos en un mortero las flores de hibisco con un poco de sal, las pasamos por un colador y adornamos con ellas la crema.

viernes, 15 de junio de 2018

Oliver y su pandilla

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- ¡Vengan acá! ¡Vengan! Vengan por sus salchichas, las mejores salchichas de Nueva Yoooooork! ¡Ey! El día está precioso, ¿no creen? ¡Vengan! ¡Acérquense! -dice Lui silbando la donna é móvile- ¡Oye, tú! ¡Anda, gatito, vete de aquí! ¡Vete, bambino! ¡Ouh, sí, ouh! ¡Acérquense! ¡Vengan a probar las mejores salchichas de la urbe de hierro!...


Oliver, un pequeño gatito huérfano, intenta aprender a sobrevivir en las calles de Nueva York imitando a Dodger, un perro que tiene una banda con la que roba objetos para pagar las deudas de su amo, Fagin. Durante un golpe en una rica casa, una niña adopta a Oliver, pero los demás creen que es un secuestro y se ponen manos a la obra para rescatarlo.

En esta escena, Oliver ha eoncontrado el puesto de perritos calientes de Lui. Él no consigue nada, pero aparece Dodge y se ofrece a ayudarle. Justos consiguen robar una ristra de salchichas al vendedor, pero el perro no piensa compartirlas y huye con ellas. 


Perrito caliente

Ingredientes para 1 persona:



















  • 1 pan de perrito
  • 1 salchicha
  • Mostaza
  • Ketchup
Partimos el pan a la mitad, sin separarlo del todo y lo calentamos en el horno sin que llegue a dorarse. Freímos la salchicha hasta que esté hecha, pero sin que la piel llegue a reventar. Colocamos la salchicha en el pan y le añadimos mostaza y ketchup al gusto.



viernes, 13 de abril de 2018

La bella y la bestia

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¡Qué festín, qué festín! 
Un banquete de postín 
Ahí está la servilleta 
Da comienzo ya el trajín 
Soupe d'oignon, canapés 
Especialité del chef 
Pruebe el hígado de pato 
Y la envidiarán los platos

Esta película narra la historia de un príncipe que es condenado a causa de su superficialidad a tener la imagen de una bestia hasta que alguien se enamore de él. Es una historia que habla de no juzgar solo por el exterior, y no solo al príncipe, sino a todos los enseres del castillo, que anteriormente habían sido los sirvientes del castillo y sufrieron también el hechizo de su amo.
En esta escena Bella ha decidido quedarse en el castillo para salvar a su padre y Garçon le cuenta el menú con una canción y un elenco de vajillas bailarinas. Todos los platos que nombra son, como él mismo, franceses.

Sopa de cebolla

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 cebollas grandes
  • 60 g de mantequilla
  • 1,5 cucharadas de harina
  • 2 l de caldo de pollo
  • 1 chorrito de cognac
  • 4 rebanadas de baguette
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de queso gruyere
Cortamos las cebollas en rodajas y las sofreímos en una cazuela con mantequilla hasta que estén trasparentes. Incorporamos la harina y removemos unos minutos antes de verter el caldo. Removemos bien y dejamos cocer 10 minutos. Pasamos todo por la batidora y lo volvemos a colocar en la cazuela. Añadimos el cognac y dejamos cocer 10 minutos más.
Untamos las rebanadas de pan con el diente de ajo, las cubrimos con el queso y las gratinamos en el horno.
Servimos la sopa de cebolla adornada con una rebanada de pan.


viernes, 30 de marzo de 2018

Julie y Julia



Voy a preparar boeuf bourguignon, pues fue el primer plato que preparó nuestra invitada al leer "Dominando el arte de la cocina francesa" por primera vez.

Julie tiene un trabajo que no la llena. Su marido le dice que escriba un blog, y ella decide cocinar las recetas de "El arte de la cocina francesa" de Julia Child en un año y escribir sobre ello. En la pantalla, las historias de Julie y Julia se entremezclan, narrando las dificultades por las que pasa la cocinera francesa por ser una mujer en una profesión destinada a hombres y las de Julie por conseguir su propósito sin perder la esperanza y los nervios. Una película llena de alta cocina francesa que abre las ganas de comer y también las de cocinar. Eso sí, sin que falte mantequilla.


Boeuf bourguignon

Ingredientes para 4 personas:


  • 1 kg de carne de buey para guisar o morcillo de aguja
  • 150 g de panceta
  • 3/4 de cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1,5 cucharadas de harina
  • 1 diente de ajo
  • 1 atillo con laurel, tomillo y perejil
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 vaso de vino de Borgoña
  • 1,5 vasos de caldo de pollo
  • 30 g de mantequilla
  • 12 champiñones pequeños
  • 12 cebollitas francesas

Quitamos la piel a la panceta y la cortamos en bastoncitos. La freímos en una cazuela que pueda ir al horno y reservamos.
Cortamos la carne en dados y los doramos en el aceite. Reservamos.
Picamos la cebolla y la zanahoria y las sofreímos en el mismo aceite. Reservamos.
Escurrimos parte del aceite en otra cazuela. En la cazuela que puede ir al horno añadimos los ingredientes reservados y la harina y removemos un par de minutos. Luego lo introducimos 4 minutos en el horno a 200ºC.
Añadimos el diente de ajo, las hierbas, la salsa de tomate, el vino y 1 vaso de caldo, y dejamos hacer en el horno a 160ºC durante 3 horas.
En la cazuela en la que teníamos el aceite reservado añadimos la mantequilla, salteamos los champiñones y reservamos.
Salteamos también allí las cebollitas durante 10 minutos con cuidado de que no se quemen y añadimos 1/2 vaso de caldo. Dejamos hacer hasta que se evapore el líquido.
Cuando el guiso esté hecho, colamos la salsa en una cazuela y dejamos que se reduzca un poco. Servimos todos los ingredientes juntos cubiertos por la salsa.


sábado, 17 de febrero de 2018

Benny and Joon


- Algunas culturas se definen según su relación con el queso
- ¿De veras?
- Sabe cocinar, ¿verdad?
- Ajá, sí. Aunque para el queso es mejor la posición lana.
- Eso es lo que le he dicho.
- ¿De verás? ¿Y cuál puso?
- Rayón. 
- Ahh
- En seda el queso habría quedado muy pastoso y en seda se habría...
- ¡Quemado!
- Cierto. Me ha consultado antes de aplicarle vapor. Yo estoy en contra ¿sabes?


Benny y Joon es una película que trata sobre la relación que se crea entre June, una enferma mental que vive con su hermano y tiene problemas de ira, y Sam, un fan de Buster Keaton bastante alocado al que Joon gana en una partida de poker, y que le hace de canguro. Sam, además de hacer las tareas de la casa, cuida a Joon y la entretiene con cariño y respeto.

En esta escena, Sam intenta que Joon coma algo más que batidos de leche con cereales y mantequilla de cacahuete y pudding de tapioca, así que le prepara unos sandwiches de queso de una manera muy peculiar, pero atractiva para Joon, usando una plancha.


Sandwich de queso
Ingredientes para 1 persona:














  • 2 rebanadas de pan de sandwich
  • 2 lonchas de queso cheddar
  • Mantequilla
Colocamos el queso entre las rebanadas de pan y untamos el exterior con mantequilla. Si nos resulta difícil, podemos derretir un poco de mantequilla en una sartén y colocar el sandwich sobre ella. Hacemos hasta que esté dorado por los dos lados, apretando el pan con una espumadera para que el queso se derrita completamente

viernes, 2 de febrero de 2018

American Pie

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- En fin, le diremos a tu madre que nos la comimos entre los dos


American Pie es una película que presenta las inquietudes, sobre todo en el terreno sexual, de los adolescentes. El hilo conductor es el pacto que 4 amigos hacen para intentar perder la virginidad antes de acabar el instituto

En esta escena Jim, uno de los protagonistas, llega a casa y encuentra una tarta de manzana recién hecha por su madre. Entonces recuerda que un amigo le dijo que la tercera base es como una tarta de manzana caliente y... lo está comprobando cuando su padre llega a casa


American Pie

   Ingredientes para 10 personas:








-     500 g de harina
-       290 g de mantequilla
-       2 huevos
-       1 pizca de sal
-       4 manzanas
-       125 g de azúcar moreno
-       ½ limón
-       ½ cucharadita de canela
-       1 trocito de vaina de vainilla
-       2 cucharadas de maicena

       Mezclamos 250 g de mantequilla con la harina y la sal hasta obtener una masa arenosa.
     Incorporamos los huevos y mezclamos bien. Añadimos un par de cucharadas de agua fría y amasamos de nuevo. Hacemos una bola con la masa y la dejamos en la nevera 1 hora.
Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las partimos en rodajas finas. Añadimos el azúcar moreno, el zumo del limón, la canela, la vainilla y la maicena y mezclamos bien.

Se divide la masa en dos partes y se cubre el fondo de un molde con una de ellas. Se coloca dentro la fruta y la mantequilla restante en trozos y se cubre con un enrejado de la masa sobrante. Se pinta con un poco de huevo batido.

Se hornea a 180oC durante 40 minutos.