—Eso es. Un troll tranquilo es aún más gustoso. Y sois el ingrediente clave de mis recetas estrella. Aquel que consiga controlar a los trolls controlará el reino. ¡Y yo soy ese aquel!
—¿Tú eres un tío?
—Mañana a estas horas yo seré reina y Ciudad Bergen recibirá lo que merece: ¡la auténtica felicidad! Ja, ja, ja.
Los bergens son unos seres que creen que solo pueden ser felices comiendo trolls. Una vez al año, celebran el Trollsticio, una fiesta donde cada bergen disfruta de un plato cocinado con carne de troll y disfruta de esa sensación maravillosa. Pero este año, los trolls han conseguido escaparse antes de que empiece el Trollsticio.
En esta escena, la chef bergen les enseña a los pequeños trolls su libro de recetas antes de cocinarlos. Entre ellas se encuentran filete con trolls, ternera a la trollganof o gelatina de trolls.
Spicy tuna troll
Ingredientes para 2 personas:
- 1,5 vasos de arroz
- 1/3 de vaso de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 lámina de alga nori
- 125 g de atún
- el tallo de 1 cebolleta o cebollino
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de mayonesa
- 1 cucharada de salsa siracha
- Salsa de soja
- Wasabi
Cocemos el arroz con la misma cantidad de agua, tapado, durante 15 minutos. Lo pasamos a otro recipiente.
Mezclamos el azúcar y el vinagre y añadimos un poco al arroz, removiendo bien, para que se impregne del sabor, pero no quede húmedo.
Picamos el atún en daditos pequeños y le añadimos el tallo de cebolleta picado, el aceite de sésamo, la mayonesa y la salsa siracha y mezclamos bien.
Cortamos una lámina de alga noria a la mitad y la colocamos sobre la esterilla. Extendemos en ella la mitad del arroz, apretando para que se pegue bien, con las manos mojadas en el vinagre con azúcar diluido en un poco de agua.
Extendemos sobre el arroz una capa de papel film y le damos la vuelta en la esterilla, de forma que el alga quede hacia arriba.
Colocamos la mitad del atún en una línea horizontal en el 1º tercio del alga y lo enrollamos, con cuidado de ir separando el papel film.
Apretamos con la esterilla para que quede compacto y cortamos en 8 trozos, limpiando cada vez el cuchillo con un paño húmedo.
Repetimos con la otra mitad.
Servimos con salsa de soja y wasabi al gusto.
