Sweeny Todd

— Aquí las empanadas de la Señora Lovett probarán,

dulces y saladas, como verán.

Comerán las empanadas que la señora Lovett les ofrecerá

y recordarán cómo sabían las empanadas de verdad.

¡Toby!

—¡Ya voy!

—¡Una cerveza!

—¡Marchando, señora!

—¡Deprisa!

Me alegro de verte, querida. ¿Qué tal el día?

Yo estoy molida.

¡Toby, una para el caballero!

Los pajarillos pían, la alegría está servida.

¡Toby, echa a la vieja!

¿Cuál es el secreto?

Querido, perdone mi franqueza,

el secreto de la familia está en las especias.

Detalles como añadir cilantro con delicadeza

le dan a la salsa esa riqueza.

Degústenlas despacio, 

miren qué fina la masa me ha salido.

Degústenlas despacio, son tantas sensaciones.

Degústenlas despacio, no hay más.Se han vendido.

Vuelvan mañana.¿Qué digo?

¿No serán alucinaciones?

¡Llegan provisiones!

La versión de Tim Burton de Sweeny Tood nos presenta un Londres gris y frío, lleno de ciudadanos pálidos y ojerosos, al que regresa Benjamin Barker tras cumplir condena en Australia por un crimen que no cometió. Al enterarse de que su mujer se ha suicidado tras ser violada por un juez corrupto, Benjamin decide hacerse pasar por Sweeny Tood, retomar su oficio de barbero y vengarse así de quien le arrebató la felicidad, tiñendo el resto de la historia de un brillante color rojo.

Bajo su barbería está la pastelería de la señora Lovett que hace, según ella misma dice, los peores pasteles de Londres. Desde que Sweeny y ella llegan a un acuerdo, Mrs Lovett no para de trabajar. Debe hacer muchísimos pasteles de carne y pasar la tarde y la noche sirviéndolos hasta que se acaban. Nunca habría imaginado que un ingrediente distinto en la receta pudiera suponer tanto éxito.

Pastel de carne de Mrs. Lovett

Ingredientes para 10 pastelitos:

• 50 g de mantequilla
• ½ kg de harina
• 60 ml de aceite de oliva
• 250 ml de agua
• 1 cebolla
• 1 apio
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 hoja de laurel
• ½ kg de carne picada mixta
• 1 vaso de cerveza negra
• 1 cucharada de salsa Worcestershire 
• Sal y pimienta
• 1 huevo

Troceamos la mantequilla y la mezclamos con la harina, el aceite, el agua y la sal. Amasamos hasta que la masa deje de estar pegajosa, la envolvemos en papel film y reservamos en la nevera durante 1 hora.

Picamos fino la cebolla, el apio, la zanahoria y la patata y las salteamos con un poco de aceite, sal y el laurel. Cuando estén pochadas, añadimos la carne picada y dejamos que se dore. Agregamos la cerveza y cocemos hasta que se reduzca. Después añadimos la salsa Worcestershire y un poquito de mantequilla y dejamos que se haga unos minutos más. 

Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga 2-3 mm de grosor. Cortamos 10 tapas con un vaso. Dividimos el resto de la masa en 10 partes y forramos 10 moldes de cupcakes. Los llenamos con el relleno y le ponemos las tapas, pellizcando los bordes para cerrarlos. Se hace un pequeño agujero en el centro de cada tapa y se pintan con huevo batido. Horneamos a 180º durante 40 minutos.

Amor a la siciliana

—Aquí no ha nada.

—Te digo que hay algo, hay algo.

—¿Hay algo?

—Lo huelo. Sí.

—¿Cómo lo sabías?

—Ja, ja, ja ¿Ves cómo tenía razón?

—¡Un trozo de tarta, Saro!

Saro, que es ciego, huele el plato que le acerca Mimmo

—¡Tarta de higos! Sí.

—Es un poco vieja.

—¡Qué más da! ¿Cuánto tiempo hace que no... que no comes un trozo de tarta?

—Hace una vida, Saro.

Alguien golpea una de las puertas interiores de la casa.

—¿Quién es?

—Con permiso —dice el nuevo.

—Es un soldado americano

—Que pase, que pase.

—Adelante, póngase cómodo.

—Adelante

—Madre mía, calla, calla, calla —dice Mimmo entre susurros.

—Perdonen la molestia. Hola. Estaba buscando al señor Guarnieri.

—¿Quién?

—¡Ah, sí! Es el propietario de la casa. 

—¡Ah, Guarnieri! Ya. Lamentablemente no está.

—De hecho estamos aquí para vigilar que... con la gentuza que hay últimamente...

—¡Qué pena! Quería conocerle. Vosotros no sabréis cuándo vuelve.

—¡Y cuándo vuelve! ¡Cuándo vuelve!

—¿Quién sabe? ¿Quién sabe? ¿Quién sabe?

—¿Y al menos sabéis dónde está?

—¡Dónde está! ¡Dónde está!

—Pero disculpe... pero ¿qué quiere? Uno no puede presentarse en las casas de los demás a hacer preguntas y más preguntas...

—Lo sé, tienen razón. Es que he venido para pedir la mano de su hija y tengo que encontrarle cuanto antes. ¿Puedo enseñarles una foto?

—¡Claro!

—Flora. Se llama Flora. Mire qué guapa, mire, mire.

El soldado va a enseñarle la foto a Saro, pero Mimmo le retiene la mano.

—No, él es...

—Ah, perdón.

—Ahhh, una chica hermosa. Felicidades. Saro, salen los dos, él y ella.

—¡Qué me cuentas!

—Hasta hay un puente detrás. ¡Qué bonito! No ha salido muy bien y además está un poco torcida.

—Eh, ya. Es que nos la hicimos nosotros mismos. Pensé que sería más romántico, pero evidentemente...

—Felicidades, una chica realmente preciosa.

Saro tose para que le hagan caso.

—De todas formas, como tenemos que verle, le pasaremos el recado al señor Guarnieli. Se lo prometo.

—Entonces ¿no le espero?

—Ya se lo hemos dicho.

—Se lo hemos dicho.

—No sabemos cuándo vuelve.

—No lo sabemos.

—Je, je ¿Qué va a hacer aquí? Ni siquiera sabemos qué ofrecerle. Nosotros...

—Solo tenemos este trozo de tarta. 

—Uno. Un trozo.

—Uno, solo uno. Además, ya está vieja, porque no sabemos exactamente de cuándo es. No es que...

—No importa, los soldados estamos acostumbrados a comer cosas peores.

—¡Lo ha cogido! —le dice bajito Mimmo a Saro. Y ambos ven como el soldado se come su único trazo de tarta.

—¿Qué tal estaba?

—Buena. Pero a mí los higos no me entusiasman.

—¡Encima!

—Les espero en la comandancia. Preguntad por Arturo Guiamanessi. 

—Gracias.

—Les espero con el señor Guarnieli.

—Por supuesto, obviamente.

Arturo es un siciliano que vive en estados unidos. El tío de su amada Flora la promete a un mafioso y la única forma que tiene de evitar el matrimonio es pedirle la mano directamente a su padre. Pero para ello tendrá que ir hasta Sicilia, y lo hará enrolandose en el ejercito norteamericano como traductor durante la misión de liberar Sicilia de Mussolini. La película está ambientada en una época de guerra, por lo que no abundan los colores (solo el verde) ni los alimentos. Cualquier comida es un lujo en estos momentos.

En esta escena, Saro y Mimmo, un ciego y un cojo que son considerados los parias del pueblo, entran en una casa abandonada para saquearla y encuentran un trozo de tarta de higos rancia en un armario.Se disponen a repartírsela cuando aparece Arturo y los dos, asustados de que les detengan por ladrones, fingen conocer al dueño de la casa y, por hablar demasiado, terminan ofreciéndole la tarta a él, que se la come encantado, dejando a los otros dos renegando de su suerte.

Bizcocho de higos

Receta para 8 personas:

• 2 huevos
• 130 g de azúcar
• 80 ml de leche
• 120 ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de vainillina
• 1/2 cucharadita de romero en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 limón
• 1 cucharadita de levadura
• 200 g de harina
• 300 g de higos

Batimos los huevos con la harina hasta que adquieran un color amarillo claro. Añadimos la leche y el aceite y mezclamos de nuevo. Agregamos la vainillina, el romero, la sal, la ralladura de limón y la levadura y mezclamos bien. Añadimos la harina y la integramos hasta tener una masa homogénea.

Cortamos los higos en cuartos y añadimos 3/4 partes a la masa. La vertemos en un molde de horno redondo y horneamos a 180º durante 15 minutos. Adornamos con el resto de los higos y horneamos 30 minutos más, hasta que esté dorada y al pincharla con un palillo salga limpio.

Call me by your name

- ¿Zumo de albaricoque?
- Siiiiii
- Toma, Oliver.
- Gracias
- Sírvete tú mismo, cariño
- Merci
- Sírvete más zumo si quieres
- La palabra albaricoque viene del árabe, como las palabras álgebra, alquimia y alcohol. Deriva de un sustantivo árabe combinado con el artículo árabe al delante, el origen de nuestro italiano albicocca es al-barquq. Y sorprendentemente hoy en Israel y muchos países árabes la fruta se llama de un modo totalmente distinto: mismis
- Discrepo con usted en eso, profesor.
- Aham
- Voy a hablar de etimología, así que paciencia. Es cierto que la mayoría de las palabras latinas provienen de palabras griegas, pero en el caso de albaricoque el recorrido es más complicado.
- ¡Ahhh! ¿Y cómo es eso?
- En este caso el griego lo hereda del latín. La palabra latina es praecoqua o praecoquere, así es precocinar o premadurar, ser precoz o prematuro. Y los bizantinos después tomaron prestado praecox, que se combirtió en precoquia, que se combirtió en bericoqui, que es como los árabes adoptaron albarquq. Cortesía de Filología 101
- Deslumbrante

Call me by your name es una película que trata del despertar sexual de un chico en el año 81. Una casa en la campiña italiana, un verano sin nada que hacer más que vivir y los sentimientos intensos de la adolescencia y las primeras veces.

En esta escena, Elio escucha las historias que su padre le cuenta cada año a los colaboradores que pasan por su casa y no puede evitar sonreír cuando Oliver completa la historia dejando a todos sin palabras. Elio aún está decidiendo qué siente por Oliver, pero ya sabe que, sin duda, es una persona muy interesante de quien aprender ese verano.


Zumo de albaricoque

Ingredientes para 2 personas:

• 2 albaricoques
• 1 cucharada de azúcar

Le quitamos el hueso a los albaricoques y los pasamos por la batidora junto con 1 vaso de agua fría y 1 cucharada de azúcar.

Después lo pasamos por un colador para que el zumo quede bien fino.

Puede mantenerse en la nevera para servirlo bien frío.

Alicia en el país de las maravillas

- ¡Tengo que pasar!

- Lo siento, eres demasiado grande: impasable.

- Dirá usted imposible.

- No, impasable. Nada es imposible. En la mesa hay un frasco, prueba.

- ¿Cuál mesa?

Aparece una mesa que tiene un frasco con una etiqueta

- Lee las instrucciones. Directamente te dirigirán en la correcta dirección a donde quieres dirigirte.

- Bébeme. Más vale cerciorarse. Porque si se toma de un frasco que dice "veneno", lo más seguro es que te haga algún daño, si no es que algo más.

- No comprendo.

- Son consejos que me estaba yo dando. Bueno...-dice Alicia y bebe del frasco- Mmm. Sabe a... chocolate... ¡Cereza!... ¡Plátano!... ¡Durazno! - Mientras lo dice, Alicia se vuelve tan pequeña como el botecito del que bebía- ¡Ay, dios mío!¡Qué he hecho!

- Jojojojojo. Un poco más y desapareces.

- ¡Pero, mira! De este tamaño ya puedo entrar.

- ¡No, es inútil! Olvidé decirte, jajaja, que estoy bien cerrado, jajajaj

- ¡Ay, no!

- Pero claro, tú tendrás la llave y con ella...

- ¿Qué llave?

- Oh, no la habrás olvidado allá arriba- dice la puerta señalando a la mesa, donde aparece una llave.

- ¡La llave!- Alicia intenta trepar por la mesa, pero se resbala- ¿Y ahora cómo la alcanzo?

- Ahí está mi caja- Una caja aparece justo delante de Alicia- Ábrela

Alicia la abre y ve que está llena de galletas. Coge una.

- Cómeme. Bueno, pero a ver que me sucede. ¡Ay, ay, ay, ay!

Alicia empieza a crecer hasta casi no caber en la habitación, y pone un pie en la puerta

- Grfgrfgfg rgf gr ggasfffrg

- ¿Qué dice usted?-pregunta Alicia retirando el pie.

- Decía que con un pedacito te has hecho grandota, jojojo.

Alicia en el país de las maravillas es una loca y colorida película que nos recuerda a la caótica forma en la que transcurren los sueños. Alicia, es una niña que encuentra un conejo blanco vestido con levita que corre mientras mira un reloj de bolsillo, porque llega tarde. Persiguiéndolo cae por una madriguera de conejo hasta el país de las maravillas, donde conocerá los personajes más extraños que pueda crear la imaginación, y no cesará de vivir aventuras.

En esta escena Alicia esta persiguendo al conejo blanco, pero se queda atrapada en una habitación. La única puerta que hay es demasiado pequeña para ella, pero todo puede solucionarse con un poco de comida del país de las maravillas. Como le dirá más tarde la oruga, "Un lado del hongo te hará crecer, y el otro te hará más pequeña" En este caso, Alicia no los tomará directamente de la seta, pero podemos imaginar que la bebida que hace disminuir su tamaño, y las galletas que la hacen gigante vienen de allí. Todo está en encontrar el equilibrio... o soltar unas lágrimas.

Galletas de boletus

Ingredientes para unas 40 galletas:

• 250 g de harina
• 15 g de harina de boletus
• 125 g de mantequilla
• 65 g de azúcar glass
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• Colorantes alimentarios en crema
• Rotuladores comestibles

Mezclamos bien la harina con el polvo de boletus y después con la mantequilla partida en trozos. Añadimos el azúcar y la sal y mezclamos de nuevo. Añadimos el huevo y mezclamos hasta que esté bien integrado.

Dividimos la masa en partes y le añadimos a cada una un colorante distinto, amasando hasta que se integre bien. 

Dejamos reposar la masa en la nevera 1 hora. Después la sacamos, la extendemos con un rodillo y la cortamos con moldes de galletas.

Horneamos a 180º durante 12 minutos.

Cuando las galletas estén frías las decoramos con rotuladores comestibles.

Los aristogatos

—Ah, buenas noches mis pequeños. Su plato favorito preparado en forma muy especial: es creme a la creme a la Edgard. Duerman... digo,ehh... cenen y buen provecho.

-—Buenas noches Duquesa. Buenas noches niños.

-—Hola Roquefort.

-—¿Qué tal Roquefort?

-—Buenas noches Monsieur Roquefort.

-—Ah, mmm. Algo me huele muy bien, jijiji. ¿Qué es lo que huele tan apetitoso?

-—Es creme a la creme a la Edgard.

-—¿Nos acompaña Monsieur Roquefort?

-—Pues sí, no quisiera interrumpirlos pero, jijiji, sucede que... traigo una galleta.

—Vamos Roquefort, sírvete.

—¡Gracias!¡ Tan solo una mojadita! —Roquefort se acerca al tazón de Toulouse y moja la galleta— Uno, dos, tres y cuatro. Mmm. Delicioso. Mis felicitaciones al cocinero.

—Mmm ¡Está muy rica!

—Sí, muy rica. Doblemente rica. Esto merece otra galleta. Ahora vuelvo, no se vayan

Los aristogatos narra el viaje de vuelta a casa de Duquesa y sus tres gatitos, Marie, Toulouse y Berlioz, después de que el mayordomo que los cuidaba, Edgar, intentara deshacerse de ellos. O'Malley, un gato del arrabal, les guiará en el trayecto y les enseñará la vida fuera de los lujos, pero con jazz.

En esta escena, Edgar prepara el plato favorito de los gatitos, pero le añade somníferos para deshacerse de ellos y ser el único heredero de la fortuna de Madame Bonfamille. Está a punto de probar su propia trampa, pero se da cuenta en el último instante y la sirve en los tazones que harán dormir a los mininos y a Monsieur Roquefort, un pequeño ratoncito que vive en la mansión.

Creme a la creme a la Edgar

Ingredientes para 1 persona:

• 100 ml de leche
• 100 ml de nata
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal

Se ponen en un cazo todos los ingredientes y se calienta removiendo, sin dejar que hierva. Se sirve inmediatamente.

La sirenita

- Querida Carlota, ¿Qué hay de cena?

- ¡Oh, os va a encantar! El chef va a hacer su especialidad: cangrejo relleno

- Ieee, Ieee, nouvelle cuissine

  Les Champs Elysees,

  Moris chavalier...

  Les poissons, 

  les poissons

  ¡Oh la la, le poissons! 

  Quiero hacer pescaditos así.

  Sus cabezas cortar y sus raspas sacar. 

  Oh me oui, çe jolie para mí.

  Les poissons, 

  les poissons, 

  hihihi, hohoho 

  como adoro partirlos en dos 

  y las tripas abrir.

  A freír y a servir

  El pescado es regalo de dios. 

  Les voy a servir un bocado 

  tan rico que es digno de un rey 

  se aplasta el pescado en un plato 

  y se corta la piel de esta forma especial

  para luego untarle un poquitito de sal. 

  ¡Suit alour! ¡Olvidé un cangrejo!

  ¡Sacrebleu! ¿Cómo es?

  ¿Cómo pude olvidar

  cocinar este lindo ejemplar?

  Ba tô mal el señor,

  de la salsa el sabor

  y procedo a condimentar 

  Lo relleno de pan

  No le duele, lo sé, 

  ya que vivo por suerte no está. 

  y  llegó lo mejor:

  hay que darle un hervor

  ¡Chup, chup, chup! Mi poisson, au-revoir.

La sirenita es una película en la que Ariel, una sirena apasionada por tierra se enamora tanto de un hombre, que cambia su voz por un par de piernas para poder ir a conocerle fuera del agua. Pero no sabe que Úrsula, la bruja del mar con la que hace el trato, siempre esconde la letra pequeña para sacar beneficio.

En esta escena, el cangrejo Sebastián, que ha acompañado a Ariel en su viaje la tierra firme, se ve metido en la cocina de un barco, en la que el chef está preparando un menú a base de pescado. El colofón de la cena será cangrejo relleno y el pobre Sebastián escapa por lo pelos de ser uno de los ingredientes del plato.

Cangrejo relleno

Ingredientes para 2 personas:

• 1 buey de mar
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de pan bimbo
• Leche
• 1/2 lima
• Pan rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de perejil
• 1/2 cucharadita de tomillo
• Chile al gusto
• Sal

Cocemos el buey de mar y le sacamos la carne. Lavamos bien el caparazón.

Picamos con la picadora la cebolla, el ajo y las especias. Salteamos la mezcla con la mantequilla. Añadimos la carne de cangrejo y salteamos unos minutos más.

Ponemos el pan a remojo en un poco de leche. Lo escurrimos y lo añadimos a la sartén. Agregamos el zumo de la lima y rectificamos la sal. Dejamos hacer un poco más y rellenamos el caparazón del buey.

Espolvoreamos la farsa con pan rallado y horneamos a 108ºC durante 10 minutos.