La cena

 

—¡Bueno, venga! Venga, todo el mundo a trabajar. Esto tiene que funcionar como un reloj. Venga, deprisa.

—¿Y el marisco?

—¿Qué marisco?

—¡Hombre, la sopa al cuarto de hora lleva marisco!

—¿Marisco, ahora mismo, en Madrid?

—Ni una almeja, mi teniente.

— ¡Pues ya me contarás! ¡Va a ser sopa al minuto!

—Pues se pone otra cosa.

—O se va al mercado negro...

—¡En la España de Franco no hay mercado negro, eh!

—Ja, ja, ja, ja, ja.

El teniente Medina ha recibido la orden de organizar una cena para Franco y sus generales en el hotel Palace, como celebración de haber tomado Madrid. El problema es que el hotel funciona ahora como hospital y todos los cocineros están en la cárcel, por rojos. Genaro, el gerente del hotel, utiliza su mano izquierda para liberen a sus antiguos empleados, al menos por un día.

En esta escena, los cocineros recogen las partidas de alimentos para preparar el menú de la cena. Aunque sin marisco, no se podrá preparar uno de los platos más famosos del hotel, junto con los huevos Aurora, la sopa al cuarto de hora. De nuevo, Genaro tendrá que intervenir para salvar la situación.

Sopa al cuarto de hora

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de merluza
• 200 g de gambas
• 250 g de almejas
• 25 g de jamón serrano en taquitos pequeños
• 50 g de guisantes
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 huevo cocido
• Sal
• Aceite

Se pelan las gambas y se saltean las pieles con un poco de aceite y sal, hasta que estén tostadas. Se añade 1,5 l de agua y se deja cocer media hora. Se cuela el caldo y se reserva.

Se ponen a cocer las almejas en una olla tapada con un poco de agua unos 5 minutos. Se reserva el caldo de cocción y las almejas peladas.

En una olla, se saltea la cebolla picada con un poco de aceite. Cuando esté transparente, se añade el jamón y se saltea un par de minutos. Se añade el tomate rallado y se deja un par de minutos más. Se añade el pimentón y los caldos reservados y se rectifica la sal. Se añaden la merluza cortada en trocitos, las gambas y los guisantes y se deja cocer a fuego lento 15 minutos.

Se añaden las almejas y el huevo rallado y se revuelve bien antes de servir.