El padrino, parte III

- Recuerdo una vez que hubo disparos en casa, yo era muy pequeña. Al Neri vino un día a casa con otros guardaespaldas y se nos llevaron a Tony y a mí. ¿Vuelve a ocurrir lo mismo?

- No, no es lo mismo, cariño.

- Entonces... ¿por qué te escondes aquí?¿Va a ocurrirte algo?

- No va a ocurrirme nada cucina, cuidaré de tí.

- ¿Puedo quedarme y esconderme contigo?

- Tendrías que hacer el gnochi para los chicos.

- Sabes que no sé guisar, pero te ayudaré.

Vincent ha empezado a moldear los gnochi - De acuerdo.

- ¿Qué debo hacer?

Vincent sostiene la mano de Mary y le ayuda a modelar gnochis.

- Te quiero, primo.

- Yo también te quiero, prima. Anda, sigamos.- Y comienza a abrazarla y a besarla - Abrázame.

En esta película, un Michael Corleone de unos 50 años intenta legitimar las posesiones de su familia negociando con el Vaticano, a la vez que busca un sucesor para que continúe el negocio. Su hijo se ha dedicado a la ópera y no quiere saber nada de los asuntos de su padre, así que el elegido será Vincent, el hijo ilegítimo de su hermano Sonny. En esta película vemos a Michael Corleone cansado, con ganas de delegar y quizá con ganas de que las cosas cambien y haya menos violencia y negocios sucios. En esta escena, Vincent comienza un romance con su prima Mary, hija de Michael. Ella entra en la cocina y él está haciendo gnochis y se acerca a ella cogiéndole la mano para enseñarla a darles la forma correcta.

Gnochis a la scarpara

Ingredientes para 2 personas:

• 250 g de patatas
• 100 g harina
• 1 yema de huevo
• 1/2 cebolla
• 1/2 rama de apio
• 1 diente de ajo
• Albahaca
• Perejil
• 15 g de tomates secados
• 1/2 pimiento seco
• 150 g de tomates 
• 2 cucharadas de vino blanco
• Sal

Cocemos las patatas, las pelamos y las dejamos templar 30 minutos. 

Pasamos las patatas por el pasapurés, las mezclamos con la harina y la yema de huevo y amasamos bien.

Enharinamos la mesa y formamos rollos con la masa de unos 2x2 cm. Cortamos el rollo en trocitos y les damos forma de bola, para acabar aplastándolos un poco contra la mesa.

Ponemos a hervir agua con sal y cuando hierva cocemos los gnochis 3 o 4 minutos, hasta que suban a la superficie. Se usan inmediatamente o se les pasa un chorro de agua fría por encima.

Picamos muy pequeño la cebolla y el apio y machamos el ajo. Los ponemos a rehogar 5 minutos en un poco de aceite. Añadimos la albahaca, el perejil y los tomates secados partidos y dejamos hacer 10 minutos más. Salamos y añadimos el pimiento seco machacado.

Pelamos y despepitamos los tomates y luego los trituramos. Los añadimos al salteado anterior y dejamos cocer 5 minutos. Añadimos el vino y cocemos 5 minutos más.

Añadimos los gnochis y removemos bien unos minutos.

El padrino, parte II

- Mi suerte habría sido dar con una mujer como la tuya, como Kay, tener hijos, una familia. Por una vez en la vida parecerme a... papá.
- No es fácil ser buen hijo, Fredo, nada fácil.
- Mamá me tomaba el pelo, decía: tú no eres hijo mío, unos gitanos te abandonaron en mi puerta. A veces pienso que es cierto.
- Tú no eres un gitano, Fredo.
- Mike, yo... te odiaba. ¡Por qué no nos hemos llevado mejor! ¿No querías una copa? ¡Camarero! Por favor - Y le pregunta a Mike - ¿Cómo dicen aquí banana daiquiri?
- Banana daiquiri.
- ¿Igual?
- Igual.
- Traiganos un banana daiquiri.
- Banana daiquiri
- Y... un vaso de soda.

Esta película narra dos historias paralelas. En una de ellas vemos como en el pasado Vito Corleone huye de Sicilia y llega a América, para acabar convirtiéndose en el Don de la mafia de Little Italy. En la otra vemos como Mikel ha tomado las riendas del negocio familiar y ha decidido acabar con todo aquel que ponga en peligro a su familia, incluido su hermano Fredo. Las historias de padre e hijo se entrecruzan para enseñarnos la evolución de las personalidades de ambos al liderar facciones de la mafia. Fredo ha ido a Cuba para hacer negocios y Mike, aunque sospecha algo, decide quedar con él y presentarle a algunos colaboradores. Y allí se encuentran los dos, sentados en una terraza de La Habana.

Banana daiquiri

Ingredientes para 1 copa:

• 6 partes de ron blanco
• 1 parte de zumo de lima
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 banana pequeña
• Hielo

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo batimos todo bien. Servimos en una copa de tipo huracán.

El padrino

- ¡Eh, Mike! ¿Por qué no le dices de una vez que la quieres? Te amo con el corazón, si no te vuelvo a ver moriré, ja, ja, ja. Ven aquí con Clemenza. Aprende algo, quién sabe si algún día tendrás que guisar para 20. Fíjate. Primero echas un poco de aceite, de buena calidad, luego fríes un ajo y después echas bastante tomate y lo rehogas todo procurando que no se agarre. Le echas luego tus salchichas y tus albóndigas, ¿eh?, y añades vino y... un poco de azúcar. Es mi truco.
- ¿Por qué no dejas tus guisos? Hay cosas más importantes que hacer.

El padrino es una película que narra la vida del capo Vito Corleone y su familia. Don Corleone es el jefe de cinco familias de la mafia, pero al negarse a participar en el negocio de la droga comienza una guerra entre ellas. Es un drama familiar que está considerado como una de las mejores películas de la historia, y habla del honor, los lazos de sangre y la venganza. Michael, el hijo pequeño de la familia Corleone acaba de volver de combatir en la 2ª guerra mundial y no quiere saber nada de los negocios de su familia. En esta escena, no quiere decirle a su novia Kay que la quiere por teléfono, delante de los hombres de su padre y Clemenza, tras reírse de él, aprovecha para enseñarle a cocinar un poco.

Albóndigas y salchichas con salsa de tomate y vino

Ingredientes para 2 personas:

• 250 g carne picada de ternera
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Leche
• 1 rebanada de pan sin corteza
• Sal y pimienta
• 1 huevo
• 4 salchichas de carnicería
• Aceite
• 200 g de tomate frito
• 1 chorro de vino tinto
• 1 cucharadita de azúcar

Remojamos el pan en leche.

Mezclamos en un bol la carne picada con 1 diente de ajo picado, el perejil, el pan escurrido en trocitos, sal, pimienta y el huevo. Si la mezcla necesita un poco más de consistencia podemos añadir pan rallado. Hacemos bolas con esta masa.

Freímos las albóndigas y las salchichas hasta que estén echas y reservamos.

En el mismo aceite freímos los otros 2 dientes de ajo laminados. Añadimos luego el tomate y removemos un par de minutos. Agregamos un chorro de vino y el azúcar y mezclamos bien. Entonces devolvemos a la sartén las albóndigas y las salchichas y cocinamos unos 5 minutos.

Crueles intenciones

- Desde luego esto no tiene sabor a té helado.
- Lo preparan así en Long Island.

Crueles intenciones es una versión moderna de Las amistades peligrosas. En ella los hermanastros Kathryn y Sebastian, dos niños ricos de Manhattan, apuestan sobre si Sebastian será capaz de conquistar a Annette, la hija del nuevo director de su instituto, que quiere permanecer virgen hasta el matrimonio. Es una película perversa y divertida, con una alta carga sexual. Mientras transcurre la apuesta, vemos que Kathryn quiere vengarse de un ex-novio que la abandonó, pervirtiendo a su nueva novia, Cecile, utilizando este cocktail entre otras cosas.

Long Island Iced Tea


Ingredientes para 1 copa:

• 1 parte de vodka
• 1 parte de ron
• 1 parte de tequila
• 1 parte de ginebra
• 1 parte de Cointreau
• 1 limón en zumo
• 1 chorrito de coca-cola

Mezclamos en una coctelera con hielos las bebidas alcohólicas con el limón.

Vertemos la mezcla en un vaso alto con hielo, terminamos con coca-cola y removemos. 

Servimos adornado con una odaja de limón.

Blancanieves

- ¿Estás sola, bonita?
- Pu... pu... pues sí, pero...
- Los hombrecitos ¿no están?
- No, se han ido...
- Snif, snif. Huele a tarta.
- Sí, a tarta de moras.
- Las tartas de manzana son las que más les gustan a los hombrecitos. Tartas hechas con manzanas como esta.
- Mmm. Parece deliciosa.
- Sí. Y espera a haberla probado. Venga, dale un mordisquito.

Blancanieves es el primer largometraje de dibujos animados de la historia del cine. Walt Disney tomó un cuento clásico de los hermanos Grimm y comenzó así  un nuevo género que perdura en nuestros días. El cuento original está dulcificado, y en esta versión se nos presenta a una dulce princesa que huye al bosque para no ser asesinada por su madrastra y se refugia en la casa de los 7 enanitos. Esta película está llena de canciones y de animales del bosque que ayudan a Blancanieves en las tareas del hogar, como limpiar, recoger la ropa o hacerles la comida a los enanos. Cuando la madrastra llega al bosque con la mítica manzana roja envenenada, Blancanieves está preparando la tarta preferida de Gruñón.

Tarta de moras

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de agua fría
• 300 g de moras
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de maicena
• Azúcar glass

Mezclamos la harina con la sal y la mantequilla. Mezclamos 1 huevo, el vinagre y el agua y lo añadimos a la mezcla anterior. Amasamos bien, hacemos una bola, la forramos con papel film y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Ponemos las moras en un bol y las mezclamos con el azúcar. Mezclamos el zumo de limón y la maicena y lo añadimos a la mezcla anterior. Removemos bien.

Se coge la mitad de la masa, se estira con un rodillo y se forran la base y los laterales de un molde de barro, dejando que sobresalga un poco. Vertemos encima las moras, haciendo una montaña en el centro.

Estiramos el resto de la masa y la ponemos sobre las moras, pegando los bordes con la masa de los laterales. Recortamos la masa sobrante.

Batimos 1 huevo y pintamos la tarta con él. La espolvoreamos de azúcar glass y la agujereamos haciendo formas con la punta de un cuchillo.

Horneamos a 180º una media hora y dejamos enfriar.

Kill Bill 2

- Nuestra pequeña aprendió lo que era la muerte el otro día. ¿Quieres contarle a mamá lo que le pasó a Emilio?
- Que... le maté.
- Emilio era su pececito.
- Emilio era mi pececito.
- Ella entró corriendo en mi cuarto con el pececito en la mano, llorando, ¡papi, papi! Emilio está muerto. Y yo le dije ¿de verdad? ¡Qué pena! ¿Como ha muerto?. y ¿qué dijiste?
- Que le había pisado.
- En realidad jovencita, las palabras que usaste exactamente fueron: le he pisado accidentalmente. Así que le pregunté, oye ¿cómo metiste accidentalmente el pie en la pecera de Emilio? Y dijo, no, no, no, no, Emilio estaba en la alfombra cuando le pisé. Mmm, la trama se complicaba. Y entonces ¿cómo llegó Emilio a la alfombra. Y mami, habrías estado orgullosa de ella, no mintió, dijo que había sacado a Emilio de la pecera para ponerlo en la alfombra. Y ¿qué hacía Emilio en la alfombra?
- Temblar.
- Y entonces le pisaste.
- Ujum.
- Y cuando levantaste el pie ¿qué estaba haciendo Emilio?
- Nada
- Había dejado de temblar, ¿no?

Bebe asiente

- Luego me dijo que en cuanto levantó el pie del suelo y vio que Emilio estaba quieto, supo lo que había hecho. ¿No es una imagen visual perfecta? Un pez temblando en la alfombra y un pez que no tiembla en la alfombra. Es tan fuerte que una niña que no sabía lo que era la muerte lo comprendió.

En esta película continúa la venganza. Tarantino nos enseña la masacre de El paso rodada en blanco y negro y la dura forma de enseñar artes marciales de Pai Mei. Esta vez la novia va al desierto para luchar con Budd y con Elle Driver y completa su camino hasta Bill. Allí tienen lugar tranquilos momentos familiares cargados de dobles intenciones y brutal sinceridad, entre los que se encuentra el momento en el que Bill le prepara un sandwich a B.B, la hija de ambos, y también para Beatrix y para él, con un gran cuchillo de cocina. Un gran momento visual con un gran dialogo, y una gran comida antes de la lucha.

Sandwich de Bill

Ingredientes para una persona:

• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 loncha de queso gouda
• 1 loncha de queso semicurado
• 1 loncha de jamón york
• 1 loncha de mortadela
• Mayonesa
• Mostaza

Ponemos una rebanada de pan de molde en un plato y sobre ella los quesos, el jamón y la mortadela. Untamos la otra rebanada con mayonesa y mostaza y cerramos el sandwich.

Le quitamos los bordes y lo cortamos a la mitad.

Kill Bill

- Debería aprender japonés. Muy fácil.
- No creo. He oído que es muy difícil.
- Muy difícil. Pero usted tiene lengua japonesa.
- Jijijiji.
- Ok, ok... Omachidou sama.

Kill Bill es una de las películas emblemáticas de Tarantino. Nos cuenta en varios capítulos el principio de la venganza de la novia, que es dada por muerta en una masacre que tuvo lugar en una capilla de El Paso. Es una película de acción muy visual, en la que podemos encontrar un corto de anime y peleas que hacen homenaje a películas antiguas japonesas. En esta primera parte comienza a saldar sus cuentas pendientes con Vernita Green y con O-Ren Ishii. Para luchar contra esta última, viaja a Okinawa para conseguir una katana de Hattori Hanzo, que ahora regenta un sushi bar y le ofrece un maguro nigiri y una botella de sake templado.

Maguro nigiri

Ingredientes para 2 personas:

•       1 vaso de arroz bomba
•       1/3 de vaso de vinagre
•       4 cucharadas de azúcar
•       1 pizca de sal 
•       1 lomo de atún
•       Salsa de soja
•       Wasabi
•       Gari

Lavamos el arroz 3 veces con agua fría, moviendo para que suelte almidón. Ponemos el arroz en una olla con la misma proporción de agua tapado a fuego medio y cuando empiece a hervir, bajamos a fuego bajo y lo dejamos 15 minutos.

En una olla pequeña mezclamos el vinagre, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal y lo ponemos a cocer hasta que el azúcar esté disuelto. Dejamos enfriar.

Sacamos el arroz a un bol y vamos añadiendo poco a poco el vinagre, hasta que esté en su punto (aún un poco pegajoso). Añadimos agua a lo que nos sobre.

Nos mojamos las manos en esa agua con vinagre y hacemos pequeñas coquetas de arroz, bien apretadas. Tienen que tener un tamaño para caber en la boca y se hacen poniendo el arroz en la palma de la mano doblada y dándoles forma con dos dedos de la otra mano.

Cortamos en láminas de unos 0,4 cm de grosor el lomo de atún.

Encima de las bolitas colocamos las lonchas de atún, apretándolas con 2 dedos para que no se suelten.

Se sirven con wasabi, gari y un cuenquito con salsa de soja.