El padrino, parte III

- Recuerdo una vez que hubo disparos en casa, yo era muy pequeña. Al Neri vino un día a casa con otros guardaespaldas y se nos llevaron a Tony y a mí. ¿Vuelve a ocurrir lo mismo?

- No, no es lo mismo, cariño.

- Entonces... ¿por qué te escondes aquí?¿Va a ocurrirte algo?

- No va a ocurrirme nada cucina, cuidaré de tí.

- ¿Puedo quedarme y esconderme contigo?

- Tendrías que hacer el gnochi para los chicos.

- Sabes que no sé guisar, pero te ayudaré.

Vincent ha empezado a moldear los gnochi - De acuerdo.

- ¿Qué debo hacer?

Vincent sostiene la mano de Mary y le ayuda a modelar gnochis.

- Te quiero, primo.

- Yo también te quiero, prima. Anda, sigamos.- Y comienza a abrazarla y a besarla - Abrázame.

En esta película, un Michael Corleone de unos 50 años intenta legitimar las posesiones de su familia negociando con el Vaticano, a la vez que busca un sucesor para que continúe el negocio. Su hijo se ha dedicado a la ópera y no quiere saber nada de los asuntos de su padre, así que el elegido será Vincent, el hijo ilegítimo de su hermano Sonny. En esta película vemos a Michael Corleone cansado, con ganas de delegar y quizá con ganas de que las cosas cambien y haya menos violencia y negocios sucios. En esta escena, Vincent comienza un romance con su prima Mary, hija de Michael. Ella entra en la cocina y él está haciendo gnochis y se acerca a ella cogiéndole la mano para enseñarla a darles la forma correcta.

Gnochis a la scarpara

Ingredientes para 2 personas:

• 250 g de patatas
• 100 g harina
• 1 yema de huevo
• 1/2 cebolla
• 1/2 rama de apio
• 1 diente de ajo
• Albahaca
• Perejil
• 15 g de tomates secados
• 1/2 pimiento seco
• 150 g de tomates 
• 2 cucharadas de vino blanco
• Sal

Cocemos las patatas, las pelamos y las dejamos templar 30 minutos. 

Pasamos las patatas por el pasapurés, las mezclamos con la harina y la yema de huevo y amasamos bien.

Enharinamos la mesa y formamos rollos con la masa de unos 2x2 cm. Cortamos el rollo en trocitos y les damos forma de bola, para acabar aplastándolos un poco contra la mesa.

Ponemos a hervir agua con sal y cuando hierva cocemos los gnochis 3 o 4 minutos, hasta que suban a la superficie. Se usan inmediatamente o se les pasa un chorro de agua fría por encima.

Picamos muy pequeño la cebolla y el apio y machamos el ajo. Los ponemos a rehogar 5 minutos en un poco de aceite. Añadimos la albahaca, el perejil y los tomates secados partidos y dejamos hacer 10 minutos más. Salamos y añadimos el pimiento seco machacado.

Pelamos y despepitamos los tomates y luego los trituramos. Los añadimos al salteado anterior y dejamos cocer 5 minutos. Añadimos el vino y cocemos 5 minutos más.

Añadimos los gnochis y removemos bien unos minutos.