La cena

 

—¡Bueno, venga! Venga, todo el mundo a trabajar. Esto tiene que funcionar como un reloj. Venga, deprisa.

—¿Y el marisco?

—¿Qué marisco?

—¡Hombre, la sopa al cuarto de hora lleva marisco!

—¿Marisco, ahora mismo, en Madrid?

—Ni una almeja, mi teniente.

— ¡Pues ya me contarás! ¡Va a ser sopa al minuto!

—Pues se pone otra cosa.

—O se va al mercado negro...

—¡En la España de Franco no hay mercado negro, eh!

—Ja, ja, ja, ja, ja.

El teniente Medina ha recibido la orden de organizar una cena para Franco y sus generales en el hotel Palace, como celebración de haber tomado Madrid. El problema es que el hotel funciona ahora como hospital y todos los cocineros están en la cárcel, por rojos. Genaro, el gerente del hotel, utiliza su mano izquierda para liberen a sus antiguos empleados, al menos por un día.

En esta escena, los cocineros recogen las partidas de alimentos para preparar el menú de la cena. Aunque sin marisco, no se podrá preparar uno de los platos más famosos del hotel, junto con los huevos Aurora, la sopa al cuarto de hora. De nuevo, Genaro tendrá que intervenir para salvar la situación.

Sopa al cuarto de hora

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de merluza
• 200 g de gambas
• 250 g de almejas
• 25 g de jamón serrano en taquitos pequeños
• 50 g de guisantes
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 huevo cocido
• Sal
• Aceite

Se pelan las gambas y se saltean las pieles con un poco de aceite y sal, hasta que estén tostadas. Se añade 1,5 l de agua y se deja cocer media hora. Se cuela el caldo y se reserva.

Se ponen a cocer las almejas en una olla tapada con un poco de agua unos 5 minutos. Se reserva el caldo de cocción y las almejas peladas.

En una olla, se saltea la cebolla picada con un poco de aceite. Cuando esté transparente, se añade el jamón y se saltea un par de minutos. Se añade el tomate rallado y se deja un par de minutos más. Se añade el pimentón y los caldos reservados y se rectifica la sal. Se añaden la merluza cortada en trocitos, las gambas y los guisantes y se deja cocer a fuego lento 15 minutos.

Se añaden las almejas y el huevo rallado y se revuelve bien antes de servir.

Blue Jasmine

 

—Créame cuando le digo que han probado seis medicaciones distintas conmigo. ¡Cócteles, les gusta llamarlos! El único cóctel que no me abandona es el stoli martini. Nunca he confiado en los médicos, ellos enterraron a mis padres antes de tiempo.

Esta película narra la decadencia de una mujer en bancarrota debido a los chanchullos de su adinerado marido. Sin dinero y con un estado de nervios que la lleva a hablar sola por la calle, acaba recurriendo a su hermana para vivir bajo un techo hasta que se recupere. Los antidepresivos y el alcohol acompañan a la protagonista durante toda la película, manteniendo aún más ese estado de ensoñación con el pasado en el que ha caído y del que no quiere salir.

En la primera escena, Jasmine le cuenta toda la maravillosa vida que tenía a una la mujer que se sienta a su lado en el avión, incluyendo su afición a los stoli martini. Ella cree que es una historia fascinante, pero en realidad, la mujer solo quiere salir por fin del aeropuerto para dejar de escucharla.

Stoli martini

Ingredientes para 1 copa:

• 1,5 partes de vodka
• 0,5 partes de vermut seco
• 1 tira de ralladura de limón

Revuelve los ingredientes en un vaso mezclador con hielo durante unos 30 segundos y luego cuela en una copa de Martini fría. Pela una tira de cáscara de limón, dóblala a lo largo sobre la bebida para extraer los aceites, pásala por el borde del vaso, gírala y viértela en la bebida

Come, reza, ama

 

—Alora, para iniziare io prenderei una... eh...

—Scusa, vieni qua.

—Signori, el momento de la veritá, jejeje.

—Per la tábola un piatone di carciofi a la judea, prosciuto e melone, e melanzzane e ricotta affumicata. Poi spaghetti a la carbonara, papardelle con ragù di coniglio e linguini con vongole. Poi tripa a la romana e saltimbocca. E altri due litri di vino spuso di Genzano. Graccie.

—¡Brava! ¡Brava!

—¡Sí! ¡Lo has logrado! ¡Grande! Liz Gilbert, ya eres una romana.

Después de su divorcio, Liz Gilbert emprende un camino para redescubrir una esencia que siente perdida. Esta es una película que trata de viajes, físicos, personales y culinarios. Los lugares donde Liz reside y la gente que la acompaña en ellos, la nutren de la misma forma que la comida. Italia, India y Bali son los lugares por los que la acompañamos, disfrutando de las imágenes como si estuviéramos allí, y con muchas ganas de poder saborear los mismos platos que ella.

En esta escena, Liz por fin se atreve a hablar en italiano, y pide un montón de comida y vino, porque los italianos comen mucho y rico, y disfrutan haciéndolo, es su espíritu mediterráneo. Pero Liz no se siente italiana, ni siquiera sabe cómo se siente. Aunque lleva un mes en Roma, su viaje para encontrarse acaba de comenzar. Aún tiene que encontrar una palabra que la defina tan bien como "sexo" con los italianos.

Spaghetti a la norma

Ingredientes para 2 personas:

• 160 g de spaghetti
• 1/2 berenjena
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 60 g de ricotta affumicata
• Orégano
• Albahaca
• Cayena
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Se cuece la pasta al dente.

Se corta la berenjena en dados y se fríe en abundante aceite con un poco de sal y orégano. Se deja escurrir sobre papel absorbente.

Se pican los dientes de ajo y se saltean en el mismo aceite. Antes de que cojan color, se añaden los tomates rallados, sal, pimienta, albahaca y cayena y se deja reducir.

Se añade la pasta y un poco de agua de cocción y se mezcla bien.

Se sirve con el ricotta troceado por encima.

Nick y Norah, una noche de música y amor

—Hmm... Hola, me llamo Caroline. ¿Cómo te llamas tú?... Ya está, da igual, no me lo digas. Tengo una nochecita de esas, ¿sabes? Estaba con mi amiga Norah, a la que tú no conoces, pero te caería muy bien. A todos les cae bien Norah. Y ella me ha abandonado, cosa que nunca había hecho y luego me han secuestrado. Ella normalmente, cuando volvemos juntas a casa, me prepara un sándwich de pavo al llegar, pero puede que ya nunca vuelva a mi casa. Estoy tan cansada... ¿Eso es un sándwich de pavo?

Sándwich de pavo y ensalada de patatas estilo Nueva York

Ingredientes para 1 persona:

Para la ensalada de patata:

• 1 patata pequeña
• 1 huevo
• 3 palitos de surimi
• 1/4 de cebolleta
• 6 aceitunas negras
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharada de nata
• Sal

Para el sándwich:

• 2 rebanadas de pan 
• 2 lonchas de queso cheddar
• 5 lonchas de fiambre de pavo 
• 2 hojas de lechuga 
• 3 tomates cherry
• 1 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• Sal

Cocemos la patata y el huevo y los cortamos en trozos medianos. Añadimos el surimi troceado, la cebolleta picada fino y las aceitunas. Añadimos sal al gusto y mezclamos bien junto con la mayonesa y la nata.

Untamos ambas rebanadas con mayonesa y mostaza. Colocamos encima de una los tomates cherry partidos con un poco de sal, la lechuga, el queso cheddar y las lochas de pavo dobladas a la mitad y cerramos con la otra.

Cena de amigos

 

—Te lo advierto, si ha preparado su bigos apestará. 

—¿Qué es eso?

—Una cosa polaca... Se cuece tres días. Y la repites tres días. ¡Vaya follón! ¡Tardaremos dos horas! Es como una maldición, siempre llego tarde cuando voy a su casa. 

—¿Quién irá?

—Oh, seguramente Alain y Melani. Y sus amigos, los Carcassone.

—¿Esa no es la ginecóloga con cara de beata?

—Él es oncólogo. No montes tu numerito de viejo lobo de mar facha.

—Vaaale, bien, política no. ¿Oriente medio? No. Será un coñazo.

María Laurence y Piotr organizan cada año una cena para sus amigos. Y cada año, Piotr cocina la especialidad de su abuela, un plato polaco contundente y oloroso llamado bigos. 

En esta escena, Piotr está preparando el bigos cuando su mujer llega a casa cargada de queso para la cena. Y hablando se dan cuenta de que cada uno ha invitado a más gente sin contar con el otro, así que, además de ser más de los que estaban previstos, van a tener la mesa llena de gente que no se conoce. O eso creían, aunque a veces la casualidad...

Bigos

Ingredientes para 6 personas:

• 1 codillo de cerdo semi asado
• 100 g de panceta ahumada en una pieza
• 250 g de chucrut
• 1 hoja de laurel
• 2 granos de pimienta negra
• 3 granos de enebro
• 400 ml de caldo de carne
• 200 g de col
• 20 g de setas secas o 100 de setas frescas
• 1/4 de cebolla
• 15 g de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 tomate
• 125 g de salchicha ahumada (opcional)
• Sal
• Aceite
• Azúcar (opcional)

Se sofríen con un poco de aceite el codillo y la pieza de panceta ahumada. Cuando estén dorados, se añaden a la cazuela el chucrut, el laurel, la pimienta, el enebro y 250 ml de caldo de carne y se deja cocer tapado 1 hora y media. Se añade más caldo durante la cocción si es necesario.

En otra cazuela se pone la col picada en juliana y las setas con 60 ml de caldo de carne y se deja cocer 20 minutos.

En una sartén se saltea la cebolla con la mantequilla. Cuando esté transparente, se añade la harina y se mezcla bien unos segundos. Se añade la cebolla a la col y se mezcla bien. Se añade el tomate rallado.

Cuando la carne esté cocida, se saca de la cazuela y se pica la panceta en daditos y el codillo en trozos pequeños. Se vuelve a poner en la cazuela junto con la col. Puede añadirse si se quiere la salchicha cortada en lonchas finas. Se mezcla todo bien mientras que se calienta y se rectifica la sal y un poco de azúcar en caso de que esté un poco ácido por el chucrut.

Nop

 

—El bocata de pescado frito siempre es un acierto. Y la salsa se sale.

—¡Qué imbécil! ¿La salsa se sale?

—Creo que no te come si no lo miras al ojo.

—No jodas, colega. ¿Vale? No es el momento.

—Ninguno queremos hablar del tema.

Nop es una película confusa sobre monstruos que se esconden en las nubes y la incapacidad del ser humano de dejar de mirarlos, igual que no puede apartar la vista del drama. También trata sobre la explotación de los animales, incluidos los peligrosos, con tal de dar espectáculo. Y lo que ocurre cuando se descontrola.

En esta escena, Ángel ayuda a OJ y Emerald Haywood a poner cámaras en su propiedad para grabar un supuesto ovni que se esconde tras las nubes. El plan es grabarlo y venderlo a la tele local para hacerse ricos. Pero esa noche, ese ser está tan enfadado que arremete contra todo y el nuevo plan de los tres amigos es conseguir salir de allí con vida. Cuando a la mañana siguiente por fin pueden salir de allí, todo lo que quieren es comer algo en el Copperpot's Cove y no pensar en lo que ha pasado.

Tacos de pescado de baja

Ingredientes para 2 personas

• 2 tomates
• 1/2 cebolleta
• 1/2 diente de ajo
• 4 ramitas de cilantro
• 1 lima
• 2 filetes de pescado blanco
• Harina
• 1/2 aguacate
• 4 tortillas de maíz
• Mayonesa
• Chile chipotle
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Se pasan por la batidora 1,5 tomates con 1/4 de cebolleta, el ajo, un chorro de zumo de lima, 2 ramitas de cilantro, sal y pimienta, para obtener la salsa roja. Puede añadirse picante si se desea. 

Se pica fino 1/2 tomate con un poco de cebolleta, cilantro y sal y se mezcla bien para tener pico de gallo.

Machacamos chipotle y lo mezclamos con mayonesa al gusto.

Cortamos el pescado en tiras gruesas y no muy largas, lo salamos y lo rebozamos con un poco de harina.

Se mezcla la harina con agua hasta obtener una pasta. Se rebozan en ella los trozos de pescado y se fríen con abundante aceite hasta que estén dorados. Se escurren sobre una servilleta.

Se calientan las tortillas de maíz.

Se unta cada tortilla con salsa roja, se colocan encima un par de rodajas de aguacate, un trozo de pescado regado con zumo de lima, pico de gallo y se termina con mayonesa de chipotle.

Parásitos

 

—¿Díga?

—Escucha, Sook, ¿sabes hacer ramen random?

—¿Ran dom?

—Esos fideos son los que más le gustan a Da-song. Pon a hervir agua ahora, estarán justo a tiempo. Hay un solomillo en la nevera. Añádeselo.

—¿Pero entonces la acampada?

—Oh, madre mía, fue un completo desastre. Verás, el río se desbordó y todos empezaron a recoger las tiendas, pero Da-song lloraba y se negaba a volver a casa. Bueno, prepara el random, estamos hambrientos.

—¿Falta mucho para que lleguen?

—Ocho minutos según el GPS.

—Ocho minutos...

—Sí, pon enseguida el agua a hervir. ¿De acuerdo?

Sook cuelga el teléfono y le pregunta a los demás:

—¿Qué es random?

Parásitos es una película surcoreana que muestra la vida de los Kim, una familia pobre que sobrevive penosamente gracias a trabajos temporales mal remunerados. Gracias a un amigo, el hijo consigue trabajo como profesor de inglés en casa de los Park, gente adinerada, falsificando un título. Poco a poco consiguen sustituir a los trabajadores de la casa por los miembros de la familia, que se hacen pasar por profesionales y fingen no conocerse entre ellos.

En esta escena, los Park se han ido de acampada y los Kim aprovechan para pasar un día como si fueran los dueños de la casa. Se tumban en las camas de los dueños, se dan baños de espuma y comen y beben todo lo que les apetece. Entonces descubren que la antigua ama de llaves tiene a su marido escondido en un cuarto del sótano que queda oculto detrás de una estantería. Después de una encarnizada lucha por ver qué familia será la que se quede "viviendo" en la casa suena el teléfono. La lluvia ha estropeado la acampada y la familia Park vuelve a casa. Según el GPS, la familia Kim tiene ocho minutos para recoger todo y esconderse bien, si no quieren que los pillen.

Ramen random

Ingredientes para 2 personas:

• 1 paquete de ramen chapaguetti
• 1 paquete de ramen neoguri
• 2 filetes de solomillo de ternera
• Sal
• Aceite

llevamos a ebullición 600 ml de agua y añadimos los fideos de los dos paquetes, los sobres que vienen dentro del neoguri y las verduras deshidratadas del chapaguetti. Dejamos cocer 5 minutos.

Retiramos parte del agua y añadimos el sobre del aceite y el del polvo de judías a los fideos y mezclamos bien.

Freímos el solomillo al gusto en una sartén con un poco de aceite, añadimos sal y cortamos en tiritas.

Servimos los fideos en un bol mezclados con las tiras de solomillo.