Estómago

- ¿Conoces el postre Romeo y Julieta?
- En mi pueblo se come mucho
- Pues quitas el queso blanco y le pones el gorgonzola. Se llama Anita y Garibaldi. Lo inventé yo.
- ¿Anita y Garibaldi?
- Sí.
- Está bueno.
- Y ¿sabes lo mejor? Yo no puedo servir un Romeo y Julieta en mi restaurante porque es un postre barato, sin clase. Pero si en lugar de queso blanco pongo gorgonzola, se vuelve refinado y puedo servirlo. ¡Y lo cobro a 8 reales!
- Jojojo ¿8 reales, Don Giovanni?
- Un trocito de gorgonzola y un pedacito de dulce de guayaba. 8 reales. ¡Eso es arte, coño!
- ¡Joder!
- ¿Cuánta pintura hay en un cuadro? ¿100 reales? Y después ¿por cuánto se vende? ¡Por millones de dólares! ¿Lo ves? Pasa lo mismo en la cocina. ¡Ésto es arte, Nonato! ¡Es un Picasso!
- Don Giovanni, ¿puedo hacerle una pregunta? ¿puedo?...
- Dime
- Ponemos la pintura justo antes de llevar el plato a la mesa, ¿no?

Estómago es una película brasileña que nos cuenta la vida de Nonato, un hombre sencillo que tiene que buscarse la vida en la ciudad y descubre que tiene talento para la cocina. Vamos viendo cómo Nonato crece con nuevas recetas y trucos al ir cambiando de escenario y cómo aprende a utilizar la comida no solo para alimentar. En esta película vemos cocinas sencillas y sucias de las que salen delicias brasileñas, y otras de restaurantes mejores, que nos enseñan la herencia italiana del país. Hasta fogones con poco más alrededor, pero incluso así, probando la capacidad de Nonato al cocinar sin medios y con pocos ingredientes, te quedas con ganas de probar. En esta escena, Don Giovanni acaba de contratar a Nonato y le está enseñando algunos trucos de su cocina.

Anita y Garibaldi

Ingredientes para 2 personas:

• 1 cuña de queso gorgonzola
• 1 tarrina de goyabada

Cortamos el queso y la goyabada con un molde circular. Con cuidado sacamos lonchas de un cm aproximadamente. 

Servimos sobre un plato 4 rodajas alternas un poco superpuestas.