Cerezos en flor

- Muy buena. ¿Hacer tú?
- Sí. Receta de mi mujer. Mira, Tú coges la col. No sé decírtelo. Coges la col y le enrollas las hojas... la enrollas... - Entonces él comienza a enrollarse en la manta en la que están tumbados, y ella hace lo mismo.
- Ahora dos coles enrolladas.

Rudi sufre una enfermedad terminal y, cuando su mujer muere, se da cuenta de que ella había renunciado a muchas cosas por amor, entre ellas ir a Japón a ver el monte Fuji, y decide irse a Tokio a sentirla y a despedirse. Allí conoce a Yu, una artista callejera que le dará cariño y una visión distinta de la vida y de sentir a su esposa. Cerezos en flor es una película muy estética, como todo en Japón. La segunda parte de la película, tras el paso por Alemania, transcurre en Tokio, y nos muestra unos paisajes preciosos. Casi podemos oler las flores durante la fiesta de los cerezos en flor, o sentir la brisa calmada entre los plieges de la ropa mientras observamos la danza bhuto o danza de las sombras. Así también podemos imaginarnos comiendo los rollitos de col de Rudi de su tupper, envueltos en la manta azul en mitad de un parque. Es una historia de amor maduro y calmado, con alma budista, que llena los sentidos.

Hakusai roll

Ingredientes para 2 personas:

• 4 hojas de col china
• 150g de carne de cerdo picada
• 1/3 de puerro
• 1 trozo de jengibre
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 pastilla de avecrem
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Sal y pimienta

Picamos finamente el puerro y rallamos el jengibre para obtener su jugo. Lo mezclamos en un bol con la carne picada y salpimentamos.

Cocemos las hojas de col en agua hirviendo 5 minutos y las sumergimos en agua fría para poder trabajar con ellas.

Cogemos 1/4 del relleno, lo colocamos en el centro de una hoja de col y lo envolvemos. Repetimos hasta obtener 4 rollitos.

Ponemos 250 ml de agua en una cazuela y añadimos la salsa de soja y la pastilla de avecrem. Colocamos los rollos de col con el cierre hacia abajo. Ponemos la cazuela a fuego alto hasta que empiece a hervir. Luego bajamos a fuego medio y colocamos sobre los rollitos un otoshibuta o un trozo de papel albal doblado en un círculo con la circunferencia de la cazuela y con un agujero en medio y tapamos la olla. Antes de retirar del fuego añadimos el aceite de sésamo.

Se sirven con el jugo de cocción.

La dama y el vagabundo

- Bueno, primero arreglemos la mesa
- Orden de huesos al pesto
- Sí, lo huesos... ¡Huesos! ¿Qué pasa contigo, Joe? ¡Porca miseria! Esta noche quiero que nuestro amigo tenga lo mejor de la casa.
- Bene, bene. Tu sei el capo.
- Y bien ¿qué les ofrezco? A la carta ¿Alguna pasta?
- ¡Guau, guau, guau!
- Ajá, dacordo. ¡Oye Joe! Nostro amigo desea que le prepares tu spaguetti especiale, con la carne abastanza cocida.
- Tony, pero los perros no parlan.
- Seductor me ha hablado a mí.
- Va bene, él habló contigo. Tu sei el capo. Yo que debo fer per mangiare.
- Pronto. ¡Ecolicuá! El mejor spaguetti de la ciudad.

Creo que todo el mundo recuerda esta escena. Un perro vagabundo que se las apaña para comer bien, que tiene una estrella que le sonríe porque sabe ganarse a la gente. Y conoce a Reina, una perrita de barrio residencial que no va a resistírsele. La lleva a Tony´s a comer algo, pero nunca se esperó los spaguetti con albóndigas de Joe y mucho menos un spaguetti que los dos cogieron sin mirar y que terminó en beso. Si nos sois unos perrillos, no os aconsejo que lo probéis, porque el tomate mancha mucho, pero aún así podéis ponérselos de comer a vuestras parejas y ver si los besitos llegan después.

Spaguetti especiale de Tony's

Ingredientes para 2 personas:

• 100 g de spaguetti
• 300 g de carne picada (de cerdo, ternera o mezcla)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de perejil
• 1 trozo de pan (o una rebanada de pan bimbo)
• Leche
• Sal
• Pimienta
• Harina
• 100 g de tomate triturado
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de albahaca
• Aceite

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.

Le quitamos la corteza al pan y lo remojamos en leche. Lo desmigamos y lo mezclamos con la carne picada, el ajo picado, perejil, sal y pimienta. Hacemos bolas con la mezcla, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite.

En un cazo sofreímos la cebolla con un poco de aceite. Añadimos el tomate, el azúcar, la albahaca y un poco de sal y llevamos a ebullición. Colocamos las albóndigas en el tomate y dejamos hacer unos minutos.

Servimos la pasta y sobre ellas las albóndigas y la salsa de tomate.

Tomates verdes fritos

- Prueba ésto. ¿Qué te parece?

- No está mal.

- La verdad.

- Bueno... ¡está malísimo!¡Ja, ja, ja!

- Comprendo. No seas tímida, dime lo que pienses.

- Lo haré

Entonces Idgie coge un vaso de agua y se lo tira a Ruth a la cara y se ríe.

- ¿Por qué me has hecho eso?

- Pensé que necesitabas refrescarte un poco. De verdad.

Idgie y Ruth regentan un restaurante sureño en Whistle Stop en una etapa difícil en el pueblo y en sus vidas. Muchos años después Ninny le cuanta a Evelyn sus historias para ayudarla con una vida que no le gusta. Esta película habla de historias de mujeres fuertes, de mujeres con muchas formas de hacer lo que creen correcto, mujeres a las que les gusta comer, y a algunas cocinar. El aire de los estados unidos del sur en época de desigualdades sociales y raciales, con guisos al aire libre y barras con tartas hace que probar las recetas que Fannie Flagg nos deja en el libro que dio pie a la película se convierta en un placer.

Tomates verdes fritos con salsa de leche

Ingredientes para 2 personas:

• 2 tomates verdes
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite
• Unos taquitos de bacon
• 1 cucharada colmada de harina
• Leche
• Sal
• Pimienta
• Cebollino

Calentamos abundante aceite y freímos bacon en él. Cuando esté hecho retiramos el bacon.

Cortamos los tomates en rodajas de 1 cm y las empanamos en huevo y pan rallado. Freímos hasta que estén dorados por ambos lados.

En el mismo aceite añadimos la harina y mezclamos unos minutos. Añadimos poco a poco la leche a temperatura ambiente, removiendo constantemente, hasta obtener una bechamel. Salpimentamos.

Servimos los tomates regados con la bechamel y adornados con cebollino.

Sexo en Nueva York

- ¡Está delicioso!
- ¿Por qué dejaríamos de beber esto?
- Porque empezó todo lo demás
- Pues es tan excelente como excitante

Esta película, adaptación del libro Sex and the city, y continuación de la serie de TV, nos cuenta la vida de Carrie Bradshaw, una columnista de Nueva York que se ha convertido en un icono de moda. Para su columna Sexo en Nueva York, utiliza referentes de mujeres modernas y liberadas, tomando ideas de las cosas que les pasan en el día a día a ella y a sus amigas. En la película aparecen cócteles y muffins, todo muy chic, pero merece la pena probar el coctel que esta película ha puesto de moda en todo el mundo, el cosmopolitan, que se ha convertido en un icono de bebida para mujeres, sobre todo en Nueva York.

Cosmopolitan

Ingredientes para 1 copa:

• 4 partes de vodka
• 2 partes de zumo de arándanos
• Unas gotas de lima
• Unas gotas de curaçao seco
• Piel de lima
• Hielo

Ponemos en la coctelera el vodka, el zumo, la lima y el curaçao con hielo y lo agitamos bien.

Enfriamos una copa de martini con hielo y servimos el coctel sobre ella. Adornamos con piel de lima.

Pinocho

- ¿Qué le puede haber sucedido?¿Dónde podrá estar a estas horas? Voy a salir otra vez a buscarlo. Y recuerden: nadie prueba un bocado hasta que vuelva.

En la siguiente escena de la película aparecen todos en la tripa de una ballena, así que suponemos que Fígaro (el gato de Geppetto) no llegó a comerse su lenguado. Pero sí muchos otros, dada su situación, aunque ninguno cocinado como el primero, humeante aún del horno, que según lo vemos nos relamemos igual que el minino. Parece que en las películas disney siempre hay un plato que nos abre el apetito, y esta no iba a ser menos. Y ya sabéis, a portaros bien, que si no os crecerá la nariz.

Lenguado al horno con limón

Ingredientes para 2 personas:

• 2 lenguados de ración
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Vinagre
• 1 limón
• Mantequilla
• Unas hojas de lechuga
• 20 aceitunas verdes rellenas de pimiento

Se unta un trozo de papel albal con un poco de aceite de oliva. Sobre él colocamos el lenguado, lo salpimentamos y lo regamos con otro chorrito de aceite. Cerramos el papel albal para hacer un papillote. Repetimos con el otro lenguado. Horneamos a 180º durante 20 minutos.

Para cada plato repartimos en una fuente lechuga troceada y aliñada al gusto. Sobre ella colocamos las aceitunas. Sacamos el pescado de su envoltura y lo colocamos en el centro de la fuente. En la mitad del lenguado colocamos una rodaja de limón y a los dos lados de ésta dos cuadraditos de mantequilla. Servimos en seguida.

V de Vendetta

- Sientate
- Mmm...¡Está delicioso!
- Hum, me alegro
- ¡Dios! No tomaba mantequilla de verdad desde que era pequeña. ¿De dónde la has sacado?
- Bah, de un tren de gubernamental de suministros para el lider Sandler.
- ¿Se la has robado al lider Sandler?
- Sí
- Estás loco
- Me atrevo a hacer de todo cuanto es propio de un hombre. Quien se atreve a más no lo es.

Estamos en un futuro relativamente próximo en Inglaterra con la población reprimida. Ha estallado una guerra mundial que ha hecho que cambiara el poder en el Reino Unido y pasara a ser algo parecido a una dictadura. Toque de queda, racionamiento, represión de opiniones... Y un hombre detrás de una máscara preparándole un desayuno a Eve, a la que acaba de conocer y secuestrar (para que no la encarcelen) con mantequilla de verdad. Llama la atención este desayuno anglosajón que ya había aparecido en las películas Moon over Miami y Hechizo de luna, tan llamativo en su presentación como rico. Si lo probais empezareis a olerlo cada vez que veais la escena.

Eggs in the basket (Huevos en cesta)

Ingredientes para 1 persona:









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• 1 rebanada de pan de molde
• 1 huevo
• Mantequilla
• Aceite

Ponemos a calentar un poquito de aceite en una sartén.

Mientras untamos la rebanada de pan con mantequilla por ambos lados y le hacemos un agujero en el centro con un molde circular o una taza. Ponemos el pan en la sartén y, con cuidado, echamos un huevo en el agujero. Dejamos que se haga bien por abajo y le damos la vuelta a la tostada, girando un poco la sartén para que no se nos caiga el huevo. Dejamos hacer por esta parte también y servimos.

La joven de las especias

-Te daré nimbu pani, una bebida de lima. Te refrescará. Bueno, ¿qué pasa?

- Es mi madre. Ha muerto.

- Cuanto lo siento. ¿Vivía contigo?

- No. Perdona, no debí haberme presentado así a estas horas, pero... creo que esto me ha aturdido. Debería irme.

- No, espera.

- No, tenías razón. No debí venir.

Tilo coge un puñadito de una especia y la añade al vaso - ¿Quieres tomar esto? Por favor. (Oro negro. Apreciado por todos los comerciantes del mundo. El rey de las especias)

- ¿Lleva pimienta? Es fuerte.

- (Te ayudará a contarme tus secretos) Puedes contarme lo que quieras. No te juzgaré.

Esta película habla de tradiciones indus, y gira en torno a las especias y sus usos mágicos o medicinales según su tradición. Da un gusto especial cuando Tilo mete la mano en esos enormes sacos de especias, que te hace sentir como Amelie Poulain cuando lo hace en un saco de lentejas. Y cuando pica kalo jire o muele almendras casi pueden olerse. Además a mi me encanta el misticismo tradicional y me gusta conocer culturas distintas a la mía, y probar su gastronomía me parece una fantástica forma de hacerlo. En esta escena Tilo añade un puñadito de pimienta a la bebida para que Cuervo le cuente su historia y sus pesares. Si os atrevéis, podéis probarlo así, aunque hace la bebida más fuerte. Pero aunque sea una vez, siempre está bien probar.

Nimbu Pani

Ingredientes para 1 persona:

• 1 limón
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de agua de rosas

Exprimimos el limón y colamos su zumo en un vaso. Añadimos 300 ml de agua fría, el azúcar y el agua de rosas y removemos hasta que se disuelva el azúcar.