Cena de amigos

 

—Te lo advierto, si ha preparado su bigos apestará. 

—¿Qué es eso?

—Una cosa polaca... Se cuece tres días. Y la repites tres días. ¡Vaya follón! ¡Tardaremos dos horas! Es como una maldición, siempre llego tarde cuando voy a su casa. 

—¿Quién irá?

—Oh, seguramente Alain y Melani. Y sus amigos, los Carcassone.

—¿Esa no es la ginecóloga con cara de beata?

—Él es oncólogo. No montes tu numerito de viejo lobo de mar facha.

—Vaaale, bien, política no. ¿Oriente medio? No. Será un coñazo.

María Laurence y Piotr organizan cada año una cena para sus amigos. Y cada año, Piotr cocina la especialidad de su abuela, un plato polaco contundente y oloroso llamado bigos. 

En esta escena, Piotr está preparando el bigos cuando su mujer llega a casa cargada de queso para la cena. Y hablando se dan cuenta de que cada uno ha invitado a más gente sin contar con el otro, así que, además de ser más de los que estaban previstos, van a tener la mesa llena de gente que no se conoce. O eso creían, aunque a veces la casualidad...

Bigos

Ingredientes para 6 personas:

• 1 codillo de cerdo semi asado
• 100 g de panceta ahumada en una pieza
• 250 g de chucrut
• 1 hoja de laurel
• 2 granos de pimienta negra
• 3 granos de enebro
• 400 ml de caldo de carne
• 200 g de col
• 20 g de setas secas o 100 de setas frescas
• 1/4 de cebolla
• 15 g de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 tomate
• 125 g de salchicha ahumada (opcional)
• Sal
• Aceite
• Azúcar (opcional)

Se sofríen con un poco de aceite el codillo y la pieza de panceta ahumada. Cuando estén dorados, se añaden a la cazuela el chucrut, el laurel, la pimienta, el enebro y 250 ml de caldo de carne y se deja cocer tapado 1 hora y media. Se añade más caldo durante la cocción si es necesario.

En otra cazuela se pone la col picada en juliana y las setas con 60 ml de caldo de carne y se deja cocer 20 minutos.

En una sartén se saltea la cebolla con la mantequilla. Cuando esté transparente, se añade la harina y se mezcla bien unos segundos. Se añade la cebolla a la col y se mezcla bien. Se añade el tomate rallado.

Cuando la carne esté cocida, se saca de la cazuela y se pica la panceta en daditos y el codillo en trozos pequeños. Se vuelve a poner en la cazuela junto con la col. Puede añadirse si se quiere la salchicha cortada en lonchas finas. Se mezcla todo bien mientras que se calienta y se rectifica la sal y un poco de azúcar en caso de que esté un poco ácido por el chucrut.