Las locuras del emperador

—¿Todo preparado para esta noche?
—¡Oh, sí! Empezaremos con sopa y una ensalada ligera para abrir el apetito...
—¡No digo la cena! Digo lo otro.
—¡Oh, claro! El veneno. El veneno para Kuzko. El veneno especial para matar a Kuzko. El veneno de Kuzko... ¿Ese veneno?
—Sí, ese veneno.
—Aquí está.
—¡Excelente! Se lo echarás en su copa, luego propondré un brindis y habrá muerto antes del postre.
—Una lástima, porque estará delicioso.

Kuzko entra en la sala.

—¡Voy a tope! ¡Vamos a zampar! Soy un rey con un hambre real. ¿No... estarás molesta porque te he despedido?
—No, en absoluto. Kronk, sirve una copa a su alteza.
—¿Una copa? Claaaaaro. Alteza...
—¡Huele a chamusquina!
—¡Ay, mis buñuelos de apio!



Kuzko es un emperador inca déspota y adolescente, al que no le importa el bienestar de su pueblo o sus subordinados. Solo le interesa él mismo y su diversión. Y dentro de esa diversión está la comida. Comer y beber, y no cualquier cosa, es una de las actividades que se repiten en las escenas de esta película, casi siempre preparadas por Kronk. Y parece que tiene dotes para ser un buen cocinero, aunque la ambientación de toda la película y de las recetas solo hacen referencia al mundo inca de refilón.

En esta escena, Izma le ha pedido a Kronk que prepare una cena para envenenar a Kuzko. A Kronk le encanta cocinar, así que prepara una grandiosa cena, aunque sea esa la parte que menos importa del plan. Mientras echa el veneno en la copa del emperador comienza a oler a quemado y le da el tiempo justo para salvar sus buñuelos de apio. Eso (y el postre) es lo único que sale bien esa noche.

Buñuelos de apio

Ingredientes para 12-16 buñuelos:

• 2 chalotas
• 1 diente de ajo
• 1 tallo de apio
• 1 kg de espinacas
• 2 huevos
• 200 g de queso feta
• 2 tomates secos al sol
• Sal y pimienta
• Aceite
• Masa de hojaldre

Picamos las chalotas y las pochamos en una sartén grande con un poco de aceite. Añadimos el apio y el ajo picados y removemos unos minutos más. Agregamos las espinacas, salpimentamos, removemos y dejamos que se hagan tapadas a fuego suave durante 10  minutos.

Batimos un huevo y le añadimos el queso y los tomates troceados y mezclamos bien. Añadimos las espinacas y mezclamos de nuevo.

Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en 12-16 cuadrados. Añadimos una cucharada de espinacas en cada uno.

Batimos el otro huevo y untamos dos bordes de los cuadrados de hojaldre, para ayudarnos a cerrarlos. Doblamos cada cuadrado en forma de cono y los colocamos en una bandeja de horno. Los untamos con el resto del huevo batido y horneamos unos 25 minutos.

Gordos

—Dos rollitos de primavera, arroz tres delicias, tallarines fritos con gambas y cerdo estilo mushi. ¿Patatas fritas tiene?
—Sí.
—Pues una de patatas.
—Para mí una ensalada de brotes de soja.
—Sí.

Engordé seriamente cuando empecé a salir con Alex. Él por mucho que coma, pues no engorda, y yo, pues claro, sí.

—Me he estado probando el vestido de novia. Me queda más bonito... Aunque yo creo que aún puedo bajar una talla más

—¿Para qué? Que tú eres de comer, como tu madre, como tu tía, como tu abuela. Eres de comer porque sois de constitución fuerte ¿eh?

—De comer sano.

—¿Y esto qué es? ¿Te traigo al chino pa' comer insano? Come.

—Déjame a mí que coma lo que yo quiera.

—Vas a perder más que vas a ganar. Piensa en tu prima. Tanto adelgazar, tanto adelgazar, que se fue al gimnasio y ahora cómo está ¿eh? Que pesa más que antes.

Esta película narra las vidas de cinco personas obesas que están acudiendo a un grupo de terapia. Allí contarán su día a día e intentarán buscar cuál es la causa de su sobrepeso. La comida aparece de muchas formas, comida como alimento, como compensación, como premio, como castigo... Hace de metáfora de los problemas de todos los protagonistas.

En esta escena, Alex lleva a su prometida a cenar a un restaurante chino. Ella ha conseguido adelgazar mucho para estar delgada el día de su boda, y se siente muy bien, pero su prometido no tanto. Al ver a Sofía tan contenta consigo misma, a él le entran inseguridades y celos e intenta que su prometida recupere el peso que ha perdido.

Tallarines chinos fritos con gambas

Ingredientes para 2 personas:

• 150 g de tallarines
• 75 g de gambones
• 1/4 de cebolla
• 1/2 calabacín
• 1 zanahoria
• 2 cm de jengibre
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Aceite de girasol
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Cocemos los tallarines hasta que estén en su punto.

Salteamos los gambones en un poco de aceite y reservamos.

Picamos en juliana la cebolla, el calabacín y la zanahoria y lo salteamos con un poco de aceite en la misma sartén que las gambas. Después de un par de minutos, volvemos a añadir las gambas y los tallarines escurridos y mezclamos bien. Añadimos el jengibre rallado, la salsa de soja y el aceite de sésamo y cocinamos unos minutos más.

Oldboy

—¿Te gusta?

—Todavía no lo he masticado.

—¿Y qué? ¿Era el mismo sabor?

—Aunque vaya a diez o a cien restaurantes da igual. Nunca podré olvidar ese sabor después de quince años. El dragón azul. 

Oldboy es una película que trata de venganza. Un hombre es secuestrado y retenido en una habitación durante quince años, tras los que es puesto en libertad y retado a que adivine el porqué de su cautiverio. En general, tiene una ambientación oscura, pero contrastada con colores como el rojo y el verde y unos primeros planos bastante intensos que generan incomodidad, sobre todo en las escenas más violentas. La comida también tiene un papel crucial en la película. Oh Dae-su pasa muchos días de su encierro comiendo gyozas, conoce a Mi Do, una de las pocas mujeres que ha conseguido ser chef de un restaurante de sushi y está presente en una de esas escenas impactantes, cuando él se come un pulpo vivo delante de ella.

En esta escena, Dae-su encuentra un trozo de papel dentro de una de las gyozas que sus secuestradores le llevaban a menudo, en el que ponía "Dragón azul". Es una de las pocas pistas que tiene sobre sus captores, así que decide recorrer todos todos los restaurantes que tengan esas palabras en su nombre y comer sus gyozas, esperando identificar las de aquel lugar, pues tenían demasiado ajo.

Gyozas

Ingredientes para 2 personas:

• 16 hojas de gyoza
• 70 g de carne picada
• 1 o 2 hojas de col
• 4 cm de puerro
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de jengibre fresco
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de mirin
• 1 cucharadita de vino blanco
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta negra
• Aceite
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre

Cocemos la col unos 2 minutos y la picamos. Picamos el puerro y el ajo y rallamos el jengibre y lo mezclamos con la carne picada, el perejil, la salsa de soja, el mirin, el vino blanco, el huevo, sal y pimienta.

Rellenamos cada hoja de gyoza con un poco de la mezcla y la cerramos formando una empanadilla, a la que mojaremos las bordes y le haremos ondas que pellizcaremos para cerrarlas.

Calentamos aceite en una sartén grande y colocamos los gyoza. Dejamos que se doren por una cara y les damos la vuelta. Entonces disolvemos la harina en medio vaso de agua y se lo echamos por encima a los gyoza, tapamos y bajamos un poco el fuego. Dejamos hacer unos 5 minutos, hasta que el líquido se evapore.

Mezclamos 1 cucharada de salsa de soja con 1 de vinagre y servimos esta salsa con las empanadillas.

Mulan

—¡Venga, levántate, bella durmiente! ¡Vamos, arriba! Vístete y prepárate. ¡Te traigo el desayuno! Mira, son gachas. Y además se alegran de verte. —Mushu saca al grillo de la suerte del plato con los palillos— ¡Ehh, sal de ahí! ¡Vas a ponerla enferma!

—¿Llego tarde?

—¡No hay tiempo que perder! Es tu primer día de instrucción. Escucha al maestro y no te pegues. Juega con los demás niños y, si alguno quiere pegarse, le das una patada en el trasero. 

—No quiero dar patadas en el trasero.

—No hables con la boca llena. Y pon cara de duro. Buahh, eso no asusta ni siquiera a un conejo. ¡Vamos, asústame!

—¡AAAARRRGHH!

—¡Ajá! ¡Ese es mi duro guerrero! Así está mejor Ahora sal ahí y da la talla.

China está siendo atacada por los hunos, y el emperador manda llamar a un hombre de cada familia para formar un ejército contra ellos. Fa Zu es el único hombre de su familia, por lo que debe alistarse aunque esté enfermo. Para evitarlo, su hija Mulan se disfraza de hombre y parte a la lucha en su lugar, demostrando que la valentía no es cuestión de género.

En esta escena, Mushu, el espíritu de un dragón familiar degradado, prepara un simpático desayuno para animar a Mulan, tras un primer día terrible en el campamento militar. Unas gachas de arroz para que le den fuerza durante los ejercicios que, además, le sonríen desde el plato.

Gachas de arroz o arroz congee

Ingredientes para 2 personas:

• 1 vaso de arroz
• 6 vasos de caldo de pollo
• 1 trozo de jengibre
• 4 huevos
• 4 lonchas de bacon
• Sal
• Pimienta blanca

Se pone el arroz en una cazuela con el caldo y el trozo de jengibre y se lleva a ebullición. Luego se baja el fuego y se deja cocer 1,30 horas. Si hace falta añadiremos más caldo. La última media hora removemos frecuentemente para que no se pegue.

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 4 minutos. Si nos gustan más hechos, podemos freírlos ligeramente después.

Freímos las lonchas de bacon y des damos forma curvada.

Servimos las gachas en un tazón y salpimentamos. Cascamos los dos huevos y los colocamos para que sean los ojos. Colocamos el bacon formando una sonrisa.

Sweeny Todd

— Aquí las empanadas de la Señora Lovett probarán,

dulces y saladas, como verán.

Comerán las empanadas que la señora Lovett les ofrecerá

y recordarán cómo sabían las empanadas de verdad.

¡Toby!

—¡Ya voy!

—¡Una cerveza!

—¡Marchando, señora!

—¡Deprisa!

Me alegro de verte, querida. ¿Qué tal el día?

Yo estoy molida.

¡Toby, una para el caballero!

Los pajarillos pían, la alegría está servida.

¡Toby, echa a la vieja!

¿Cuál es el secreto?

Querido, perdone mi franqueza,

el secreto de la familia está en las especias.

Detalles como añadir cilantro con delicadeza

le dan a la salsa esa riqueza.

Degústenlas despacio, 

miren qué fina la masa me ha salido.

Degústenlas despacio, son tantas sensaciones.

Degústenlas despacio, no hay más.Se han vendido.

Vuelvan mañana.¿Qué digo?

¿No serán alucinaciones?

¡Llegan provisiones!

La versión de Tim Burton de Sweeny Tood nos presenta un Londres gris y frío, lleno de ciudadanos pálidos y ojerosos, al que regresa Benjamin Barker tras cumplir condena en Australia por un crimen que no cometió. Al enterarse de que su mujer se ha suicidado tras ser violada por un juez corrupto, Benjamin decide hacerse pasar por Sweeny Tood, retomar su oficio de barbero y vengarse así de quien le arrebató la felicidad, tiñendo el resto de la historia de un brillante color rojo.

Bajo su barbería está la pastelería de la señora Lovett que hace, según ella misma dice, los peores pasteles de Londres. Desde que Sweeny y ella llegan a un acuerdo, Mrs Lovett no para de trabajar. Debe hacer muchísimos pasteles de carne y pasar la tarde y la noche sirviéndolos hasta que se acaban. Nunca habría imaginado que un ingrediente distinto en la receta pudiera suponer tanto éxito.

Pastel de carne de Mrs. Lovett

Ingredientes para 10 pastelitos:

• 50 g de mantequilla
• ½ kg de harina
• 60 ml de aceite de oliva
• 250 ml de agua
• 1 cebolla
• 1 apio
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 hoja de laurel
• ½ kg de carne picada mixta
• 1 vaso de cerveza negra
• 1 cucharada de salsa Worcestershire 
• Sal y pimienta
• 1 huevo

Troceamos la mantequilla y la mezclamos con la harina, el aceite, el agua y la sal. Amasamos hasta que la masa deje de estar pegajosa, la envolvemos en papel film y reservamos en la nevera durante 1 hora.

Picamos fino la cebolla, el apio, la zanahoria y la patata y las salteamos con un poco de aceite, sal y el laurel. Cuando estén pochadas, añadimos la carne picada y dejamos que se dore. Agregamos la cerveza y cocemos hasta que se reduzca. Después añadimos la salsa Worcestershire y un poquito de mantequilla y dejamos que se haga unos minutos más. 

Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga 2-3 mm de grosor. Cortamos 10 tapas con un vaso. Dividimos el resto de la masa en 10 partes y forramos 10 moldes de cupcakes. Los llenamos con el relleno y le ponemos las tapas, pellizcando los bordes para cerrarlos. Se hace un pequeño agujero en el centro de cada tapa y se pintan con huevo batido. Horneamos a 180º durante 40 minutos.

Amor a la siciliana

—Aquí no ha nada.

—Te digo que hay algo, hay algo.

—¿Hay algo?

—Lo huelo. Sí.

—¿Cómo lo sabías?

—Ja, ja, ja ¿Ves cómo tenía razón?

—¡Un trozo de tarta, Saro!

Saro, que es ciego, huele el plato que le acerca Mimmo

—¡Tarta de higos! Sí.

—Es un poco vieja.

—¡Qué más da! ¿Cuánto tiempo hace que no... que no comes un trozo de tarta?

—Hace una vida, Saro.

Alguien golpea una de las puertas interiores de la casa.

—¿Quién es?

—Con permiso —dice el nuevo.

—Es un soldado americano

—Que pase, que pase.

—Adelante, póngase cómodo.

—Adelante

—Madre mía, calla, calla, calla —dice Mimmo entre susurros.

—Perdonen la molestia. Hola. Estaba buscando al señor Guarnieri.

—¿Quién?

—¡Ah, sí! Es el propietario de la casa. 

—¡Ah, Guarnieri! Ya. Lamentablemente no está.

—De hecho estamos aquí para vigilar que... con la gentuza que hay últimamente...

—¡Qué pena! Quería conocerle. Vosotros no sabréis cuándo vuelve.

—¡Y cuándo vuelve! ¡Cuándo vuelve!

—¿Quién sabe? ¿Quién sabe? ¿Quién sabe?

—¿Y al menos sabéis dónde está?

—¡Dónde está! ¡Dónde está!

—Pero disculpe... pero ¿qué quiere? Uno no puede presentarse en las casas de los demás a hacer preguntas y más preguntas...

—Lo sé, tienen razón. Es que he venido para pedir la mano de su hija y tengo que encontrarle cuanto antes. ¿Puedo enseñarles una foto?

—¡Claro!

—Flora. Se llama Flora. Mire qué guapa, mire, mire.

El soldado va a enseñarle la foto a Saro, pero Mimmo le retiene la mano.

—No, él es...

—Ah, perdón.

—Ahhh, una chica hermosa. Felicidades. Saro, salen los dos, él y ella.

—¡Qué me cuentas!

—Hasta hay un puente detrás. ¡Qué bonito! No ha salido muy bien y además está un poco torcida.

—Eh, ya. Es que nos la hicimos nosotros mismos. Pensé que sería más romántico, pero evidentemente...

—Felicidades, una chica realmente preciosa.

Saro tose para que le hagan caso.

—De todas formas, como tenemos que verle, le pasaremos el recado al señor Guarnieli. Se lo prometo.

—Entonces ¿no le espero?

—Ya se lo hemos dicho.

—Se lo hemos dicho.

—No sabemos cuándo vuelve.

—No lo sabemos.

—Je, je ¿Qué va a hacer aquí? Ni siquiera sabemos qué ofrecerle. Nosotros...

—Solo tenemos este trozo de tarta. 

—Uno. Un trozo.

—Uno, solo uno. Además, ya está vieja, porque no sabemos exactamente de cuándo es. No es que...

—No importa, los soldados estamos acostumbrados a comer cosas peores.

—¡Lo ha cogido! —le dice bajito Mimmo a Saro. Y ambos ven como el soldado se come su único trazo de tarta.

—¿Qué tal estaba?

—Buena. Pero a mí los higos no me entusiasman.

—¡Encima!

—Les espero en la comandancia. Preguntad por Arturo Guiamanessi. 

—Gracias.

—Les espero con el señor Guarnieli.

—Por supuesto, obviamente.

Arturo es un siciliano que vive en estados unidos. El tío de su amada Flora la promete a un mafioso y la única forma que tiene de evitar el matrimonio es pedirle la mano directamente a su padre. Pero para ello tendrá que ir hasta Sicilia, y lo hará enrolandose en el ejercito norteamericano como traductor durante la misión de liberar Sicilia de Mussolini. La película está ambientada en una época de guerra, por lo que no abundan los colores (solo el verde) ni los alimentos. Cualquier comida es un lujo en estos momentos.

En esta escena, Saro y Mimmo, un ciego y un cojo que son considerados los parias del pueblo, entran en una casa abandonada para saquearla y encuentran un trozo de tarta de higos rancia en un armario.Se disponen a repartírsela cuando aparece Arturo y los dos, asustados de que les detengan por ladrones, fingen conocer al dueño de la casa y, por hablar demasiado, terminan ofreciéndole la tarta a él, que se la come encantado, dejando a los otros dos renegando de su suerte.

Bizcocho de higos

Receta para 8 personas:

• 2 huevos
• 130 g de azúcar
• 80 ml de leche
• 120 ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de vainillina
• 1/2 cucharadita de romero en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 limón
• 1 cucharadita de levadura
• 200 g de harina
• 300 g de higos

Batimos los huevos con la harina hasta que adquieran un color amarillo claro. Añadimos la leche y el aceite y mezclamos de nuevo. Agregamos la vainillina, el romero, la sal, la ralladura de limón y la levadura y mezclamos bien. Añadimos la harina y la integramos hasta tener una masa homogénea.

Cortamos los higos en cuartos y añadimos 3/4 partes a la masa. La vertemos en un molde de horno redondo y horneamos a 180º durante 15 minutos. Adornamos con el resto de los higos y horneamos 30 minutos más, hasta que esté dorada y al pincharla con un palillo salga limpio.

Call me by your name

- ¿Zumo de albaricoque?
- Siiiiii
- Toma, Oliver.
- Gracias
- Sírvete tú mismo, cariño
- Merci
- Sírvete más zumo si quieres
- La palabra albaricoque viene del árabe, como las palabras álgebra, alquimia y alcohol. Deriva de un sustantivo árabe combinado con el artículo árabe al delante, el origen de nuestro italiano albicocca es al-barquq. Y sorprendentemente hoy en Israel y muchos países árabes la fruta se llama de un modo totalmente distinto: mismis
- Discrepo con usted en eso, profesor.
- Aham
- Voy a hablar de etimología, así que paciencia. Es cierto que la mayoría de las palabras latinas provienen de palabras griegas, pero en el caso de albaricoque el recorrido es más complicado.
- ¡Ahhh! ¿Y cómo es eso?
- En este caso el griego lo hereda del latín. La palabra latina es praecoqua o praecoquere, así es precocinar o premadurar, ser precoz o prematuro. Y los bizantinos después tomaron prestado praecox, que se combirtió en precoquia, que se combirtió en bericoqui, que es como los árabes adoptaron albarquq. Cortesía de Filología 101
- Deslumbrante

Call me by your name es una película que trata del despertar sexual de un chico en el año 81. Una casa en la campiña italiana, un verano sin nada que hacer más que vivir y los sentimientos intensos de la adolescencia y las primeras veces.

En esta escena, Elio escucha las historias que su padre le cuenta cada año a los colaboradores que pasan por su casa y no puede evitar sonreír cuando Oliver completa la historia dejando a todos sin palabras. Elio aún está decidiendo qué siente por Oliver, pero ya sabe que, sin duda, es una persona muy interesante de quien aprender ese verano.


Zumo de albaricoque

Ingredientes para 2 personas:

• 2 albaricoques
• 1 cucharada de azúcar

Le quitamos el hueso a los albaricoques y los pasamos por la batidora junto con 1 vaso de agua fría y 1 cucharada de azúcar.

Después lo pasamos por un colador para que el zumo quede bien fino.

Puede mantenerse en la nevera para servirlo bien frío.